สอบถามเกี่ยวกับน้ำตาลครับ

ขอสอบถามเกี่ยวกับน้ำตาลหน่อยครับ คือต้องการหาซื้อน้ำตาลมาทำขนม ซึ่งปกติแล้วในสูตรก็จะใช้ granulated sugar เข้าใจว่าเป็นน้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด แต่หลังจากเดินไปดูตามชั้นวางสินค้าแล้วก็เริ่มงง เพราะแต่ละยี่ห้อมีทั้ง refined sugar/special refined sugar, white sugar/special white sugar, caster sugar ฯลฯ โดยเฉพาะ วังขนาย มีชื่อเรียกแปลกกว่ายี่ห้ออื่นๆ ก็เลยลอง caster sugar ของลิน กับ pure refined sugar ของมิตรผล มาลองละลายดูปรากฏว่า caster sugar (เม็ดละเอียดมาก) ไม่เป็นผลึก (crystallized) แต่ pure refined sugar (เม็ดปกติ) ตกผลึก  และเมื่อเอามาอบขนม สีขนมที่ทำจาก pure refined sugar จะออกเข้มกว่า ช่ำกว่า แต่มีผลึกเล็กๆใสๆตรงหน้าขนมหลังอบเสร็จ

เลยสงสัยว่าองค์ประกอบในน้ำตาลทรายขาวแต่ละยี่ห้อที่วางขายอยู่ในประเทศไทยมันแตกต่างกันขนาดไหน (ไม่นับพวกแร่ธาตุ) เช่นปริมาณของ sucrose, glucose, dextrose ฯลฯ มันมีมาตราฐานทางโภชนาการหรือไม่ หรือผู้ผลิตอยากผลิตแบบไหนออกมาก็ได้

งงครับ