ผมสงสัยว่าอาหารญี่ปุ่นของชาวญี่ปุ่นใช้ผงชูรสกันมากแค่ไหน คนนอกอย่างผมรู้สึกว่าถ้ามองผิวเผินแล้วสองอย่างนี้ดูไม่เข้ากันเลย อาหารญี่ปุ่นในสายตาผมมีภาพลักษณ์เป็นอาหารคลีนปรุงแต่งน้อยเน้นคุณภาพวัตถุดิบ ขณะเดียวกันผงชูรสซึ่งค้นพบที่ญี่ปุ่นในสายตาผมมีใว้เป็นตัวช่วยให้อาหารที่รสชาติหรือคุณภาพอาจจะไม่ดีนักอร่อยขึ้น เป็นการเพิ่มรสชาติ umami อันเป็นหนึ่งใน 5 รสพื้นฐานเข้าไป

ไม่ทราบว่าใครที่เข้าใจหรืออยู่ที่ญี่ปุ่นพอจะช่วยไขข้อข้องใจผมได้ไหมครับ