หนังหมูแช่โซดาแล้วจะเหลือคอลาเจนอยู่เท่าไหร่คะ

หนังหมูที่ถูกแช่โซดา(ใช่โซดารึเปล่าไม่แน่ใจคะ) ที่ไว้มายำ ยังมีคอลลาเจนอยู่เท่าไหร่
ขออีก 2 คำถามนะคะ
- ซื้อแบบแช่โซดาหรืออะไรก็ตามแต่ ก่อนทำอาหารต้องล้างยังไงถึงไม่มีสารตกค้าง รวมถึงขาไก่แบบที่แช่ด้วย
- ยำข้าวทอดเค้าใช้หนังหมูแบบไหนคะ แช่รึเปล่า