อกไก่ เนื้อปลา มีวิธีหมักยังไงให้นุ่ม ย่างแล้วไม่แห้งบ้างคะ

แฟนต้องทานโปรตีนเยอะ ก็ย่างปลาดอรี่ ปลาแซลมอน ย่างอกไก่ไว้ตั้งแต่เช้า หมักแค่เกลือ พริกไทย นาบกระทะพอสุก พอมันเย็น เนื้อแข็งมากกกก ยิ่งต้องทานวันละหลายมื้อ เห็นไม่อร่อยละสงสาร ใครมีวิธีหมักหรือวิธีย่างที่ทำให้ไก่นุ่ม เนื้อชุ่มนานๆแม้เย็นแล้ว และวิธีทำให้ปลาชุ่มๆ ไม่แห้ง ช่วยบอกหน่อยนะคะ อีกอย่าง กลัวเสียชื่อ 555 ทำอะไรให้แฟนกินก็อร่อย มาตกม้าตายตอนต้องทำอาหารตามตารางนี่แหละ

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบนะคะ