"ดื่มกาแฟดีหรือไม่ดีกันแน่ ?" ตอนที่ 1

ผมสงสัยมานานแล้วว่า “ดื่มกาแฟนี่ ดีหรือไม่ดี กันแน่”  หลายคนดื่มกาแฟแล้วปวดท้อง ดื่มกาแฟแล้วใจสั่น มันเป็นเพราะอะไร?  กาแฟเข้าไปในร่างกายเราแล้วเกิดอะไรขึ้น?    มี Research ฉบับนึงบอกว่า ดื่มกาแฟแล้วมีโอกาสเป็นมะเร็งด้วย เพราะมีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นช่วงระหว่างการคั่ว  ถ้ามันไม่ดีจริงทำไมคนทั้งโลกถึงดื่มกันมากมายขนาดนี้เนี่ย  ผมอยากรู้ครับ อยากรู้มาก  ผมจึงศึกษาอย่างลึกซึ้ง และในที่สุดก็ได้คำตอบมา   มาดูกันเลยครับ  กับ  "ดื่มกาแฟดีหรือไม่ดีกันแน่ ?" ตอนที่ 1


อันดับแรก ผมอยากให้ทุกคนรู้พื้นฐานของกาแฟก่อนนะครับ  กาแฟในโลกนี้ จริงๆแล้วมีแค่ 2 ชนิดใหญ่ๆครับ นั่นคือ  Robusta และ Arabica  Robusta จะเป็นเมล็ดกลมๆ ปลูกในแถบเอเชีย และ แอฟริกา ซึ่งสภาพอากาศร้อน  กาแฟที่คั่วเมล็ดกาแฟชนิด Robusta จะออกกลิ่นถั่วๆหน่อย Robusta มี Caffeine และ กรด สูงเมื่อเทียบกับกาแฟอีกชนิดนึงครับ

Arabica จะเป็นเมล็ดเรียว ทรงกระบอก ปลูกในแถบอเมริกาใต้ และ แอฟริกา ซึ่งสภาพอากาศเย็นเล็กน้อย Arabica จะออกกลิ่น ฟรุตตี้แบบผลไม้นิดๆ ในตัวเมล็ด Arabica นั้น มีไขมัน และ น้ำตาลสูง เวลาคั่วเสร็จจะมีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่ฝรั่งนิยมดื่มกาแฟชนิดนี้ครับ






ตามกราฟ  บทที่1นี้ ผมอยากจะให้ความสำคัญกับตัวนึงครับ นั่นก็คือ Chlorogenic Acid
  
ในเมล็ดกาแฟ มีกรดถึง 10%  ซึ่งเยอะมากครับ   ไอกรดตัวนี้แหละครับ  ตัวการสำคัญทำให้คนหลายคน “ปวดท้องหลังจากดื่มกาแฟ”  ไอกรด Chlorogenic ตัวนี้เนี่ยมันจะไปทำปฏิกิริยาในท้องเราตอนท้องเราว่าง!   ทำให้ท้องเราระคายเคืองและปวดท้องได้ครับ คนที่ดื่มกาแฟก่อนทานข้าวเนี่ย ผมอยากให้ระวังเป็นพิเศษครับ  ข้อแนะนำก็คือ  "ควรกินข้าวก่อน แล้วค่อยดื่มกาแฟนะครับ"