ปรึกษาค่ะ จ้างคนขายของในตลาด

เราเปิดร้านขายส้มตำในแผงตลาดสด ใช้สติ๊กเกอร์ติดถุง แต่บางตำราคามันก็ 35 บางถุงก็ 40  
สมมุติขายได้ 100 ถุง*35  ก็3500 แต่มันมีบางตำที่ไม่ใช่ราคา 35 เราสามารถ ตรวจสอบหรือ มีวิธี ป้องกันเค้าโกงเราโกงได้ยังไงค้ะ(จ้างคนมาขายให้ค่ะ)