มาทำหมูกรอบทานกันคะ

หมูสามชั้นแผ่นโตๆ
หั่นด้านเนื้อเป็นริ้วๆ อย่าให้หนังขาด
นำไปต้มในน้ำเกลือพริกไทยให้เปื่อย
ยกขึ้นจากน้ำ เอาส้อมจิ้มหนังให้พรุน
ทาหนังด้วยเกลือ และตามด้วยน้ำส้มสายชู
แล้วผึ่งด้านหนังไว้ให้หมูแห้งๆ ตึงๆ
หรือนำเข้าเตาอบ 15-20 นาที
แล้วนำมาทอดในน้ำมัน
ทอดด้านหนังนะคะ
ขั้นตอนนี้ใช้น้ำมันปาล์ม เยอะๆเลย
ใส่ให้ท่วมไปเลยคะ
ทอดไฟอ่อนๆ ทอดไปเรื่อยๆ
เราทอดในหม้อ ปิดฝาไว้ ทอดจนหนังฟู
แล้วยกขึ้น เร่งไฟแรง
นำหมูลงทอดอีกครั้ง เอาด้านหนังลงเหมือนเดิม
ดูจนสีเหลืองสวย ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เป็นอันเสร็จพิธี คะ
ทุกๆขั้นตอนไม่ว่าจะตอนต้ม ตอนตาก ตอนอบ หรือตอนทอด ให้เอาด้านหนังลงตลอด และไม่ต้องกลับด้านคะ