ทำไมเอาน้ำพริกตากแดดแล้วเสีย แต่เอาเข้าไมโครเวฟแล้วไม่เสีย

อุณหภูมิของแสงแดดเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการทำงานของเอนไซม์ที่จุลินทรีย์บางชนิดผลิตครับ ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควรในการย่อยสลาย อาหารเลยเน่าเสีย

ส่วนการอบด้วยเตาไมโครเวฟเป็นการสั่นโมเลกุลน้ำด้วยคลื่นไมโครเวฟ ทำให้เกิดความร้อนสูงในระยะเวลาสั้น ผ่านพ้นช่วงอุณหภูมิเหมาะสมที่เอนไซม์ทำงานอย่างรวดเร็ว อาหารจึงไม่เน่าเสียครับ