ทำไมบางร้านใช้เมล็ดพันธุ์เมล็ดกาแฟชนิดเดียว แต่ชงได้หลายสูตร

เวลาสั่งกาแฟตามร้านทั่วไป เคยสังเกตุไหมค่ะ บางร้านก็ใช้เมล็ดพันธุ์กาแฟชนิดเดียวชงได้หลายสูตร อาทิเช่น เอสเพรสโซ่, คาปูชิโน่, ลาเต้ ฯลฯ
แต่บางร้านจะมีเมล็ดพันธุ์กาแฟหลายกระปุกไว้ชงให้ลูกค้า