สวัสดีค่า _/\_ วันนี้จะมาเข้าครัวทำกับข้าวง่ายๆ กินได้ทุกครัวเรือนกันนะคะ นั่นคือแกงส้มชะอมไข่ นั่นเอง
แกงส้ม อาหารที่เราทานกันตั้งแต่เด็กน้อย มีทั้งโปรตีนและวิตามินมากมาย อีกทั้งยังอร่อยถูกปากทุกเพศทุกวัยอีกด้วย
มาเปิดประตูครัวทำแกงส้มกันเลย
เริ่มที่ส่วนผสมก่อนนะคะ
1. ผักกาดขาว 1 หัวใหญ่
2. หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
3. ชะอม 2 กำ
4. ไข่ไก่ 4 ฟอง
5. ปลานิล 1 ตัว
6. กุ้งก้ามกราม 1/2 กิโล
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊ป 5 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแกงส้ม 1 ถ้วยตวง
11. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง
12. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำนะคะ
- หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นๆ พอดีคำเตรียมพักไว้
- หั่นผักกาดขาวให้พอดีคำเตรียมพักไว้
- ปลอกเปลือกกุ้งเหลือหางเตรียมพักไว้
-ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือนำปลาลงต้มแล้วแกะเหลือแต่เนื้อเอาก้างออกให้หมดนะคะ จขกท. ใช้ปลานิลเพราะเป็นปลาเนื้อก้างฝอยจะน้อย
- นำเนื้อปลาที่แกะเนื้อไว้ผสมรวมกับเครื่องแกงส้ม ตัวเนื้อปลาจะทำให้แกงส้มของเรามีน้ำข้นขึ้น
- ตั้งน้ำค่อนหม้อให้เดือดจากนั้นใส่เครื่องแกงส้มที่ผสมปลาลงไปต้มต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย
- ใส่หัวไชเท้าลงไป ต้มให้หัวไชเท้ามีสีใส
- จากนั้นใส่ผักกาดขาวและกุ้งลงไปต้มต่ออีก 5 นาที กุ้งต้องใส่ในขั้นตอนสุดท้ายนะคะเนื้อจะได้เด้งๆ
ขั้นตอนของน้ำแกงส้มก็เสร็จแล้วนะคะเรามาทำส่วนของชะอมไข่กันต่อเลยค่ะ
- เริ่มต้นกันที่เด็ดยอดชะอมและตอกไข่ใส่ลงไปจากนั้นตามด้วยน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อปรุงรสขยำให้มีฟองอากาศเตรียมทอดค่ะ
- จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย พอน้ำมันร้อนใส่ชะอมลงไปพยายามเกลี่ยให้เป็นวงกลมนะคะไม่ต้องบางมากหนาๆกำลังดี ^^
- เมื่อสุกแล้วพักให้เย็นค่ะ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่า
- เสร็จแล้วค่าแกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งของเรา จัดใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยชัวร์คอนเฟิร์ม ^^
วันนี้ขอจบกระืทู้ไว้แค่นี้นะคะ แล้วเจอกันกระทู้หน้าค่ะ ^^ สวัสดีค่ะ
ก่อนจบขอฝากกระทู้เก่าๆด้วยนะคะ ^^
http://m.pantip.com/topic/32713940?
http://m.pantip.com/topic/32796583?
http://m.pantip.com/topic/32802316?
ขอบคุณค่ะ ^^
ฉ่อยชวนชิม •••• แกงส้มชะอมไข่ไข่ไข่ไข่
แกงส้ม อาหารที่เราทานกันตั้งแต่เด็กน้อย มีทั้งโปรตีนและวิตามินมากมาย อีกทั้งยังอร่อยถูกปากทุกเพศทุกวัยอีกด้วย
มาเปิดประตูครัวทำแกงส้มกันเลย
เริ่มที่ส่วนผสมก่อนนะคะ
1. ผักกาดขาว 1 หัวใหญ่
2. หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
3. ชะอม 2 กำ
4. ไข่ไก่ 4 ฟอง
5. ปลานิล 1 ตัว
6. กุ้งก้ามกราม 1/2 กิโล
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊ป 5 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแกงส้ม 1 ถ้วยตวง
11. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง
12. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำนะคะ
- หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นๆ พอดีคำเตรียมพักไว้
- หั่นผักกาดขาวให้พอดีคำเตรียมพักไว้
- ปลอกเปลือกกุ้งเหลือหางเตรียมพักไว้
-ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือนำปลาลงต้มแล้วแกะเหลือแต่เนื้อเอาก้างออกให้หมดนะคะ จขกท. ใช้ปลานิลเพราะเป็นปลาเนื้อก้างฝอยจะน้อย
- นำเนื้อปลาที่แกะเนื้อไว้ผสมรวมกับเครื่องแกงส้ม ตัวเนื้อปลาจะทำให้แกงส้มของเรามีน้ำข้นขึ้น
- ตั้งน้ำค่อนหม้อให้เดือดจากนั้นใส่เครื่องแกงส้มที่ผสมปลาลงไปต้มต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย
- ใส่หัวไชเท้าลงไป ต้มให้หัวไชเท้ามีสีใส
- จากนั้นใส่ผักกาดขาวและกุ้งลงไปต้มต่ออีก 5 นาที กุ้งต้องใส่ในขั้นตอนสุดท้ายนะคะเนื้อจะได้เด้งๆ
ขั้นตอนของน้ำแกงส้มก็เสร็จแล้วนะคะเรามาทำส่วนของชะอมไข่กันต่อเลยค่ะ
- เริ่มต้นกันที่เด็ดยอดชะอมและตอกไข่ใส่ลงไปจากนั้นตามด้วยน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อปรุงรสขยำให้มีฟองอากาศเตรียมทอดค่ะ
- จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย พอน้ำมันร้อนใส่ชะอมลงไปพยายามเกลี่ยให้เป็นวงกลมนะคะไม่ต้องบางมากหนาๆกำลังดี ^^
- เมื่อสุกแล้วพักให้เย็นค่ะ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่า
- เสร็จแล้วค่าแกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งของเรา จัดใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยชัวร์คอนเฟิร์ม ^^
วันนี้ขอจบกระืทู้ไว้แค่นี้นะคะ แล้วเจอกันกระทู้หน้าค่ะ ^^ สวัสดีค่ะ
ก่อนจบขอฝากกระทู้เก่าๆด้วยนะคะ ^^
http://m.pantip.com/topic/32713940?
http://m.pantip.com/topic/32796583?
http://m.pantip.com/topic/32802316?
ขอบคุณค่ะ ^^