สอบถามเรื่องการเบล็นการแฟขายในร้านกาแฟครับ

กำลังจะเปิดร้านครับ ขนาดกลาง  40 ++ ที่นั่งครับ แต่ที่ร้านมีเครื่องบดตัวเดียว (ใช้เครื่องชงของ astoria practic avant extra 2g เครื่องชง compak k10e) เลยอยากจะสอบถามผู้รู้ครับ ว่า ควรใช้เมล็ดกาแฟแบบไหนในการนำมาเบลนเพื่อที่จะสามารถชงขายได้เมนูทั้งร้อนและเย็น หรือต้องใช้ เมล็ดแค่ตัวเดียว หรือยังไง ผมก็ยังหาคำตอบที่ลงตัวสำหรับตัวเองไม่ได้เลยครับ ยังไงก้ขอสอบถามผู้รู้ด้วยนะครับ คำถามผิดถูกยังไงก้ขออภัยด้วยนะครับ ขอบคุณครับ