ไก่ย่างวิเชียรบุรีแท้ จะเป็นไก่สามสายพันธุ์ เนื้อจะแน่น หมักด้วยเครื่องเทศที่เด่น คือ ตะไคร้  กระเทียมพริกไทย ลูกผักชี  ข้ามคืน เวลาย่างจะย่างไฟแรงให้สุกแล้วค่อยเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน เนื้อจะสุกแห้งกำลังดี หนังกรอบ และที่เป็นเอกลักษณ์ อีกอย่างคือ น้ำจิ้มแจ่วที่ทำจากน้ำมะขามหวาน  รสชาดกลมกล่อม  จนทำให้ขึ้นชื่อ มีการขายเฟรนไชส์อย่างไรก็ไม่ทราบ แต่ทุกวันนี้ ไปภาคใต้ยังเจอไก่ย่างวิเชียรบุรีเลย