สอบถามข้อมูลเปิดร้านขนมจีน

รบกวนสอบถามข้อมูลเรื่องการเปิดร้านขายขนมจีนครับ พอดีมีคนรุ่นเก่าแก่สอนสูตรโบราณมาให้ 2 อย่างคือ น้ำยาปลากับน้ำพริก ลองหัดทำดูจนทำได้แล้ว และลองเอาไปให้หลายๆคนชิมก็บอกอร่อยมากกันทุกคนเลยครับ เลยคิดที่จะเปิดร้านเลยจะรบกวนขอข้อมูลเพื่อนๆดังต่อไปนี้ (ถามเยอะหน่อยนะครับพอดีว่าส่วนตัวเป็นคนไม่ค่อยได้กินขนมจีนเท่าไหร่ นานๆทีเลยไม่ค่อยรู้ข้อมูลเกี่ยวกับขนมจีนนะครับ)

1.กลุ่มคนที่กินขนมจีน
     1.1 จริงๆแล้วมีเยอะมั้ย หมายถึงว่าเยอะขนาดว่าถ้ามีทำเลที่ดีแล้วสามารถขายได้วันละ 300 จานขึ้นไป เพราะสินค้าบางอย่างถึงทำเลจะดีแต่ก็จะมีสถิติการขายที่จำกัดเนื่องด้วยตัวสินค้าเอง
     1.2 ผู้ชายหรือผู้หญิงมากกว่ากัน
     1.3 ระหว่างพนักงานออฟฟิตกับชาวบ้านทั่วไป ขายกลุ่มไหนดีกว่ากัน
     1.4 นิยมกินช่วงเวลาไหนกันบ้าง ผมเคยได้ยินบางคนบอกว่าไม่กินตอนเช้าเพราะทำให้เสาะท้อง บางคนบอกไม่กินเย็นเพราะเป็นแป้งที่เกิดจากการหมักอาจทำให้ท้องอืดตอนกลางคืน

2.ถ้าขายแค่ 2 หน้าคือ น้ำยาปลากับน้ำพริกจะได้ไหมหรือจำเป็นที่จะต้องมีเยอะกว่านี้ อาจจะเพิ่มได้อีกอันคือน้ำยาปู เอาน้ำยาปลามาผสมปูเข้าไป

3.ราคา 35 บาท แต่คุณภาพเต็มเปี่ยม ปลาเป็นปลา ข้นขนาดว่าคนที่ลองชิมถามว่าข้นไปป่าว จะเหลือกำไรมั้ยเนี่ย แต่คำนวนดูแล้วกำไรก็ยังโอเคอยู่นะครับสำหรับผม

4.ทำเลระหว่าง
      - ชุมชนชาวบ้านทั่วไป
      - ตลาดใกล้ๆตึกออฟฟิต
      - food court ในห้าง

เบื้องต้นรบกวนถามแค่นี้ก่อนนะครับ ขอบพระคุณล่วงหน้าสำหรับทุกๆคำตอบ