เพิ่งกลับมาจากทริปเชียงรายครับ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีประทับใจ ถ้าจะมีซักอย่างที่ไม่ประทับใจในทริปเชียงราย ก็คือที่นี่แหละครับ ไปคอมเม้นไว้ในเพจร้านแล้ว และก็เห็นคนมาคอมเม้นไปในแนวทางเดียวกันหลายคน ถ้ารับฟังแล้วปรับปรุงก็ดี แต่ส่วนตัวคงไม่กลับไปอีก ทุกอย่างดูปลอมมาก ใส่ญี่ปุ่นมาแค่เปลือก เสียใจเสียดายผิดหวัง สิ่งที่เป็นญี่ปุ่นที่สุดคือโดราเอมอนตัวนั้นแหละ จิตวิญญาณการบริการแบบญี่ปุ่น ไม่มีแม้แต่น้อย



ฝากไว้สำหรับคนที่จะไปพักหรือผ่านไปชิมครับ เผื่อหวังไว้มากจะได้ไม่ผิดหวัง นี่เป็นเหตุการณ์ที่เจอและไปแสดงความเห็นไว้ในเพจร้าน

ขออนุญาตแสดงความคิดเห็นเพื่อการปรับปรุงนะครับ เพิ่งไปที่ร้านมาเมื่อวันที่ 21พ.ย. ที่ผ่านมา ก่อนไปหาข้อมูลในเพจดูรีวิวก็พบว่าแนวทางของร้านที่เป็นที่พักด้วยและมีร้านเล็กๆให้นั่งด้วยน่าสนใจ เพราะชอบอะไรเกี่ยวกับญี่ปุ่นอยู่แล้ว ตอนแรกกะจะไปพักด้วยแต่ไม่สะดวกเรื่องเวลาเลยไม่ได้เข้าพัก
พอไปถึงเชียงรายก็ตั้งใจจะไปสัมผัสบรรยากาศที่คิดว่าน่าจะอบอุ่นเป็นมิตรเหมือนที่ทางเพจบอกว่าเหมือนบ้าน ขับรถหลงทางก็ยังพยายามหาจนเจอร้าน แต่สิ่งที่ได้รับจากการบริการต้องบอกว่า "ไม่ประทับใจ"ครับ

***เริ่มตั้งแต่ตอนเข้าไปในร้านประมาณเที่ยง คุณผู้หญิงที่เข้าใจว่าน่าจะเป็นเจ้าของร้านหรือหุ้นส่วน ใส่ชุดยูกาตะ กำลังคุยกับลูกค้าโต๊ะนึงอยู่อย่างออกรส (คาดว่าคงสนิทสนมกันเพราะเห็นคุยอยู่นานจนก่อนผมนั่งจนเกือบผมจะกลับราว 50 นาที) พอเข้าไปในร้านเธอไม่ได้แสดงความต้อนรับแต่อย่างใด ไม่ได้พูดไม่ได้เชิญอะไร ผมต้องเดินเข้าไปแจ้งว่าจะมาทานอาหารเธอจึงได้ผายมือไปที่เคาน์เตอร์สั่งอาหาร ไม่เป็นไรผ่านไปจุดหนึ่ง สั่งอาหาร นั่งรออาหารค่อนข้างนานน่าจะประมาณ20-25นาที ที่สั่งไปคือข้าวแกงกระหรี่หมูทอด2จานน้ำ1แก้ว ***อาหารมารสชาติถือว่าใช้ได้ มีติดตรงที่ผมเจอข้าวแข็งเหมือนข้าวก้นหม้ออยู่2คำ ไม่เป็นไร กินจนอิ่ม คิดเงิน

***และเดินออกจากร้านโดยไม่มีใครสนใจ ไม่มีการขอบคุณ เดินผ่านหน้าคุณผู้หญิงคนเดิมไปที่นั่งอยู่ที่โต๊ะคอมหน้าร้าน ไม่มีการเงยหน้ามามอง ไม่มีการส่งเสียงขอบคุณใดๆ

บอกตามตรงว่าถ้าเป็นร้านอื่นอาจจะเฉยๆ เพราะการบริการคนไทยก็ประมาณนี้อยู่แล้ว แต่พอเป็นร้านที่ใช้ชื่อญี่ปุ่น ตกแต่งเป็นแบบญี่ปุ่น positionning ตัวเองเป็นร้านอบอุ่นเหมือนบ้าน และในฐานะที่ผมไปญี่ปุ่นมาหลายครั้งมีเพื่อนเป็นคนญี่ปุ่นอยู่บ้างคุ้นเคยกับการบริการที่น่าประทับใจของคนญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยservice mind ก็คาดหวังจะได้เห็นสิ่งเดียวกันหรือคล้ายกันจากทางร้านเรียวกังคาเฟ่

คุณก็คงเคยไปสัมผัสความเป็นญี่ปุ่นไม่อย่างนั้นคงไม่สร้างร้านด้วยแรงบันดาลใจนี้
แต่สิ่งที่ได้รับในส่วนงานบริการน้อยกว่าร้านไทยทั่วไปด้วยซ้ำทั้งที่ตอนนั้นคนไม่เยอะ ร้านไม่เต็ม

จึงอยากฝากไว้ครับ ว่าการนำสไตล์แบบญี่ปุ่นมา ไม่อยากให้นำมาแต่การตกแต่ง (ซึ่งก็คิดว่ายังไม่ถึง) แต่ควรจะเพิ่มจิตวิญญาณความเป็นญี่ปุ่นลงไปด้วย อย่างน้อยในเรื่องจิตใจของการบริการ นั่นน่าจะเป็นสิ่งที่แสดงความเป็นญี่ปุ่นอย่างที่เจ้าของร้านต้องการนำเสนอมากกว่า

เพิ่มเติม คำตอบจากทางร้าน
Ryokan Cafe' ขอบคุณสำหรับข้อแนะนำเพื่อนำไปปรับปรุงนะครับ เรื่องความล่าช้าของอาหารร้านเรา เนื่องจากเดิมทีเดียวเราไม่ได้ตั้งใจที่จะขายอาหารครับ แต่ด้วยเหตุที่ลูกค้าส่วนมากเดินทางมาไกลและ request เรื่องอาหารมา ทางเราเลยทำเมนูอาหารมาเพียงไม่กี่รายการ เพื่อรับรองลูกค้า และถ้าวันไหนมีคิวสั่งอาหารเยอะก็ต้องทำตามลำดับ โดยเฉพาะอาหารทอด เราทำได้เพียงครั้งละ 2 จานเท่านั้น ก็เลยทำให้เกิดความล่าช้าครับ ต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย ส่วนเรื่องข้าวแข็งก็จะพยายามตักเตือนแม่ครัวให้ระมัดระวังมากกว่านี้ครับ
สำหรับเรื่องการต้อนรับขับสู้นั้นเนื่องจากว่าร้านเราเป็นร้านเปิดโล่ง เราไม่สามารถคาดเดาได้เลยว่าลูกค้าจะกลับกันตอนไหน เพราะส่วนใหญ่ทานเสร็จแล้วก็มักจะออกไปเดินเล่นถ่ายรูปกันต่อ ก็เลยอาจจะขาดตกบกพร่องไปบ้าง ซึ่งปกติแล้วถ้าไม่ยุ่งวุ่นวายมากก็จะต้อนรับทักทายปราศรัยกันเป็นอย่างดี
อนึ่ง ร้านเรียวกังเป็นร้านที่ทั้งเจ้าของและพนักงานทำงานทั้งในครัวและนอกครัวด้วยกัน รวมถึงยังมีงานส่วนตัวที่ต้องดูแลอื่นๆอีกมากมาย จนบางครั้งก็อาจไม่ทันได้ดูได้สังเกตบ้างต้องขออภัยด้วย ถ้าลูกค้าอยากคุยอยากโอภาปราศรัยก็ทักมาได้นะครับ เรายินดีเสมอครับ
ขอขอบคุณอีกครั้งนะครับที่กรุณาสละเวลาแนะนำเรามามากมายเพื่อที่จะได้นำไปปรับปรุงต่อไปครับ