แปิงพัดโบก vs T45

ต้องขอรบกวนถามผู้รู้เกี่ยวกับ การใช้แป้งสาลีของประเทศไทย กับแป้งสาลีจากต่างประเทศ เพราะว่าใช้แป้งสาลี T45 แป้งจากฝรั่งเศส ในการทำครัวซองก้อจะได้ลักษณะที่กรอบ ร่วนดีค่ะ แต่พอเปลี่ยนมาใช้แป้งในประเทศ ก้

ใช้แป้งอะไรทำตัวเค้กกันคะ? ระหว่าง แป้งเค้ก หรือ แป้งสาลีเอนกประสงค์ (พัดโบก)

ขอสอบถามปัญหาค่ะ เพิ่งหัดทำเบเกอรี่ เลยทดลองทำเค้กไม่ว่าจะเป็นช็อกหน้านิ่ม หรือคัพเค้ก โดยเนื้อแป้งเป็นชิฟฟอนเค้ก ซึ่งสูตรหาจากในห้องก้นครัวบ้าง ตามอินเตอร์เนตบ้าง ซึ่งการคือตีแยกไข่ขาวและมาผสมกับแป้