ตอนนี้ยังไม่มีทุนนะครับ แต่คิดไว้เผื่อถูกลอตเตอรี่รางวัลที่ 1 ร้อยใบ
1. ทำเลที่เล็งไว้คือ รามอินทรา , บางนา , พัทยา , ศรีราชา
อาหารเน้นรสชาติ และใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงสุดคุ้มค่าที่สุดเท่าที่งบและราคาขายจะเอื้ออำนวย
ราคาอาหารไม่ถูก แต่อยากให้ลูกค้ารู้สึกว่าเวลาจ่ายตังค์แล้วก็ไม่แพงนะ
2. ร้านเป็นแนวอาหารฝรั่ง อารมณ์ประมาณ appitizer + pasta + steak + dessert (ของหวานไม่เน้นเท่าไหร่)
ราคาอาหารเฉลี่ยต่อจานประมาณ 180-220 บาท
(ผมคิดเอาเองว่าคนจำนวนมากค่อนข้างต่อต้านการกินอาหารราคาเกิน 100 ต่อจาน)
ราคาขายคำนวณอย่างดี(มั้ง) มาร์กอัพจากต้นทุนที่รวมทุกอย่างเท่าทีจะคิดได้ไว้สูงมาก
3. กะเอาไว้ว่า พื้นที่ ต่างจังหวัดอย่าง ศรีราชา หรือพัทยา (ค่าที่น่าจะถูกกว่า กทม) คงมีคนเข้าร้านวันนึง 30 คน ส่วนศุกร์ เสาร์ อาทิตย์
อาจจะตกวันละ 60-90 คน เฉลี่ยคร่าวๆก็คงประมาณวันละ 30-40 คน ต่อเดือน , ทำงานเดือนละ 23- 25 วัน
ผมไม่แน่ใจว่า ปกติร้านอาหารที่เน้นขายคนรายได้ปานกลางขึ้นไป จะมีคนเข้าต่อวันกี่คน
4. พนักงานประมาณ 5-6 คน
5. จากข้อ 3 ถ้าขายประมาณนั้น ผมจะติดลบแหลกลาน เดือนละ 200 %
แต่ถ้าสมมติร้านรุ่งขายได้เกินนั้น ก็ต้องจ้างคนเพิ่ม
ซึ่งการที่ผมจะขายได้และมีเงินเป็นกำไรเข้ากระเป๋าได้จนพอใจผมต้องมีลูกค้าเข้าวันนึงประมาณ 100 คนขึ้นไปต่อวัน
ซึ่งมันเป็นไปได้เหรอครับ ที่ร้านอาหารราคาประมาณนี้ จะมีคนเข้าขนาดนั้นทุกวันๆ
***เพิ่มเติมจากความเห็นเรื่อง จำนวนพนักงาน
สมมติ เหลือพนักงาน 4 คน
ในครัว 2 , service 2 ส่วนผมไม่มีเงินเดือน (เปิดร้านเอาฮา)
ลูกค้าเข้าวันละ 50 คน ก็ยังติดลบครับ
ผมเลยงงๆ ว่าร้านที่เค้าเปิดๆกันนี่ อยู่กันได้ยังไง แม้จะในห้างก็เถอะ
เพราะ กำไรมันแทบจะไม่มีเลย
คิดอยากเปิดร้านอาหาร แต่พอคำนวณต้นทุนค่าใช้จ่ายแล้วเหมือน mission impossible
1. ทำเลที่เล็งไว้คือ รามอินทรา , บางนา , พัทยา , ศรีราชา
อาหารเน้นรสชาติ และใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงสุดคุ้มค่าที่สุดเท่าที่งบและราคาขายจะเอื้ออำนวย
ราคาอาหารไม่ถูก แต่อยากให้ลูกค้ารู้สึกว่าเวลาจ่ายตังค์แล้วก็ไม่แพงนะ
2. ร้านเป็นแนวอาหารฝรั่ง อารมณ์ประมาณ appitizer + pasta + steak + dessert (ของหวานไม่เน้นเท่าไหร่)
ราคาอาหารเฉลี่ยต่อจานประมาณ 180-220 บาท
(ผมคิดเอาเองว่าคนจำนวนมากค่อนข้างต่อต้านการกินอาหารราคาเกิน 100 ต่อจาน)
ราคาขายคำนวณอย่างดี(มั้ง) มาร์กอัพจากต้นทุนที่รวมทุกอย่างเท่าทีจะคิดได้ไว้สูงมาก
3. กะเอาไว้ว่า พื้นที่ ต่างจังหวัดอย่าง ศรีราชา หรือพัทยา (ค่าที่น่าจะถูกกว่า กทม) คงมีคนเข้าร้านวันนึง 30 คน ส่วนศุกร์ เสาร์ อาทิตย์
อาจจะตกวันละ 60-90 คน เฉลี่ยคร่าวๆก็คงประมาณวันละ 30-40 คน ต่อเดือน , ทำงานเดือนละ 23- 25 วัน
ผมไม่แน่ใจว่า ปกติร้านอาหารที่เน้นขายคนรายได้ปานกลางขึ้นไป จะมีคนเข้าต่อวันกี่คน
4. พนักงานประมาณ 5-6 คน
5. จากข้อ 3 ถ้าขายประมาณนั้น ผมจะติดลบแหลกลาน เดือนละ 200 %
แต่ถ้าสมมติร้านรุ่งขายได้เกินนั้น ก็ต้องจ้างคนเพิ่ม
ซึ่งการที่ผมจะขายได้และมีเงินเป็นกำไรเข้ากระเป๋าได้จนพอใจผมต้องมีลูกค้าเข้าวันนึงประมาณ 100 คนขึ้นไปต่อวัน
ซึ่งมันเป็นไปได้เหรอครับ ที่ร้านอาหารราคาประมาณนี้ จะมีคนเข้าขนาดนั้นทุกวันๆ
***เพิ่มเติมจากความเห็นเรื่อง จำนวนพนักงาน
สมมติ เหลือพนักงาน 4 คน
ในครัว 2 , service 2 ส่วนผมไม่มีเงินเดือน (เปิดร้านเอาฮา)
ลูกค้าเข้าวันละ 50 คน ก็ยังติดลบครับ
ผมเลยงงๆ ว่าร้านที่เค้าเปิดๆกันนี่ อยู่กันได้ยังไง แม้จะในห้างก็เถอะ
เพราะ กำไรมันแทบจะไม่มีเลย