เราเปิดร้านขายขนมทาง เพจ facebook และ instagram ค่ะ เปิดมาได้ 3 เดือนกว่า มีเสียงตอบรับพอสมควรค่า
เราก็เลยพยายามหาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ กลัวว่า ลูกค้าจะเบื่อค่ะ จะมีตัวที่ขายยืนพื้น และตัวที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลค่ะ
ขออธิบายคร่าวๆ ถึงลักษณะขนมค่ะ คือ คอนเซปต์ของร้าน เราเน้นเรื่อง วัตถุดิบที่ดี จริงๆ ใช้เนยสดแท้ (ไม่ใช้เนยเทียม มาการีน หรือเนยสังเคราะห์อื่นๆ เพราะมันอันตรายค่ะ) ช็อคโกแลตแท้ นมสด ครีมสด รวมถึงไข่ไก่ ก็เลือกชนิดที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ ออแกนิก ไม่ใช้ยาเร่งค่ะ ขนมทุกชิ้นไม่ใส้สารกันเสียค่ะ เพราะเรารู้สึกว่า ขนมควรเป็นของที่ทานได้จริงๆ นอกจากอร่อยเพราะวัตถุดิบ สดใหม่ ต้องปลอดภัย ไม่มีสารตกค้าง
แต่ เนื่องจาก ขนมที่ขาย เป็น made by order ค่ะ จึงต้องมีขั้นต่ำให้ลูกค้าสั่ง และมีค่าจัดส่ง ตามระยะทาง เลยป็นเรื่องที่ลำบากใจแก่ลูกค้า บางคนอาจอยากสั่งน้อยหน่อย แต่ก็ลำบากใจเราอ่ะค่ะว่า เราอบน้อยเกินไป มันขาดทุนที่ค่าไฟ และของที่เหลือตามสูตรที่ทำ เพื่อนๆ พอจะมีความคิดเห็นเสนอแนะ อย่างไรบ้างค่ะ (มีสูตร ขนม japanese cheese cake ที่เราจะทำ แต่เครียดมากค่ะ คือ อบขายทีละ 2 ปอนด์ ทีละปอนด์ถึงจะพอได้ค่ะ ลองถามเพื่อนเราเค้าว่า 2 ปอนด์เยอะไป อยากให้อบทีละปอนด์ แต่ถ้าอบทีละ 1์ ปอนด์ เราคำนวณแล้วว่าขาดทุนแน่ค่ะ ในเรื่องค่าไฟ ของสดเช่นชีส ที่ต้องเหลือทิ้ง นึกแล้วก็เครียดมากค่ะ)
รบกวนขอความเห็นของเพื่อนๆ ที่ทำ Homemade Bakery ขาย ทาง อินเตอร์เน็ต
เราก็เลยพยายามหาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ กลัวว่า ลูกค้าจะเบื่อค่ะ จะมีตัวที่ขายยืนพื้น และตัวที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลค่ะ
ขออธิบายคร่าวๆ ถึงลักษณะขนมค่ะ คือ คอนเซปต์ของร้าน เราเน้นเรื่อง วัตถุดิบที่ดี จริงๆ ใช้เนยสดแท้ (ไม่ใช้เนยเทียม มาการีน หรือเนยสังเคราะห์อื่นๆ เพราะมันอันตรายค่ะ) ช็อคโกแลตแท้ นมสด ครีมสด รวมถึงไข่ไก่ ก็เลือกชนิดที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ ออแกนิก ไม่ใช้ยาเร่งค่ะ ขนมทุกชิ้นไม่ใส้สารกันเสียค่ะ เพราะเรารู้สึกว่า ขนมควรเป็นของที่ทานได้จริงๆ นอกจากอร่อยเพราะวัตถุดิบ สดใหม่ ต้องปลอดภัย ไม่มีสารตกค้าง
แต่ เนื่องจาก ขนมที่ขาย เป็น made by order ค่ะ จึงต้องมีขั้นต่ำให้ลูกค้าสั่ง และมีค่าจัดส่ง ตามระยะทาง เลยป็นเรื่องที่ลำบากใจแก่ลูกค้า บางคนอาจอยากสั่งน้อยหน่อย แต่ก็ลำบากใจเราอ่ะค่ะว่า เราอบน้อยเกินไป มันขาดทุนที่ค่าไฟ และของที่เหลือตามสูตรที่ทำ เพื่อนๆ พอจะมีความคิดเห็นเสนอแนะ อย่างไรบ้างค่ะ (มีสูตร ขนม japanese cheese cake ที่เราจะทำ แต่เครียดมากค่ะ คือ อบขายทีละ 2 ปอนด์ ทีละปอนด์ถึงจะพอได้ค่ะ ลองถามเพื่อนเราเค้าว่า 2 ปอนด์เยอะไป อยากให้อบทีละปอนด์ แต่ถ้าอบทีละ 1์ ปอนด์ เราคำนวณแล้วว่าขาดทุนแน่ค่ะ ในเรื่องค่าไฟ ของสดเช่นชีส ที่ต้องเหลือทิ้ง นึกแล้วก็เครียดมากค่ะ)