มายองเนสกับน้ำสลัด ต่างกันยังไงคะ เก็บนอกตู้เย็นได้กี่วัน

จะทำแซนวิชหมูหยองน้ำสลัด บางเว็บก็ให้ใช้มายองเนส บางเว็บก็แนะนำน้ำสลัดค่ะ
อยากทราบว่าแตกต่างกันยังไง (มือใหม่หัดทำค่ะ)
แล้วถ้าซื้อมาเป็นแบบถุงๆแล้วจะเก็บนอกตู้เย็นได้กี่วันคะ
ขอบคุณค่ะ