หมักน้ำส้มสายชูกล้วยน้ำว้า ทำไมมีคราบดำๆอยู่บนเหนือน้ำส้มสายขู

หมักน้ำส้มสายชูด้วยกล้วยน้ำว้า 3 เดือน พอมาดูพบคราบสีดำๆอยู่เหนือผิว ไม่แน่ใจว่าเป็นเชื้อรา
หรือเป็นกล้วยส่วนที่ไม่ถูกน้ำจึงมีสีดำ รบกวนผู้รู้ด้วยคะ และทำอย่างไรจึงจะลดคราบดำได้

ปล. น้ำส้มที่ทำมีกลิ่นหอมเหมือนกล้วยตากแต่ไม่กล้าทาน