เนยละลายใช้แทนน้ำมันได้ไหม???

คืออยากทราบว่า

คุณสมบัติเรื่องเนยของเนยคืออะไร????
-เนยทำให้ขนมเวลาอบแล้วไม่กรอบไหม(ถ้าเป็นพวกเบเกอรี่ ขนมกรอบๆ)?
-แล้วทำให้หอมมากขึ้นไหม?
-ส่วนผสมที่เป็นน้ำมันเปลี่ยนเป็นเนยละลายได้ไหม?

(ถ้าเปลี่ยนจากแป้งอเนก100% เป็นแป้งขนมเค้ก50/อเนก50   แบบผสมๆกันจะเป็นอย่างไง?)

ใครที่พอจะทราบรบกวน หน่อยนะครับ ^^