เปิดร้าน อาหารเริ่มต้นทำอย่างไรก่อน

มีคำถามหลายข้อ
1. ทำร้านอาหารขนาดเล็กๆ คิดว่า ทำร้านข้าวมันไก่ สถานทีริมถนนใหญ่ เป็นเจ้าของเอง
2. อยากอ่านหนังสือเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหารที่ดีๆสักเล่ม มีใครแนะนำได้ไหมครับ
3. บางท่านแนะนำให้ไปฝึกงานกับร้านอาหารจริงเลยจะได้เข้าใจโดยตรงคิดเห็นอย่างไร
ปล.ขอบคุณสำหรับคำแนะนำจากทุกท่านครับ...