ทำ Japanese Butter cake ทำไมในสูตรต้องหล่อน้ำในถาดอบด้วยคะ

เราหัดทำ Japanese butter cake ค่ะ มีครีมชีส เนยเค็มเป็นส่วนผสมค่ะ
มีข้อสงสัยนิดนึงคือตอนจะเอาเข้าอบ ในสูตรให้เอาอลูมิเนียมฟอยด์ห่อก้นพิมพ์เค้กปอนด์ไว้ แล้วเอาวางบนถาดอบอีกใบทรงสี่เหลี่ยมที่เทน้ำร้อนหล่อไว้อีกทีค่ะ ให้น้ำอยู่รอบๆพิมพ์เค้กกลมที่อบ
คือสงสัยว่า เค้าต้องใส่น้ำทำไมคะ ???  แต่ผลลัพธ์ออกมาดีค่ะ เราอบ 45 นาที ออกมาสุกทั่ว นิ่มๆดีค่ะ

สูตรนี้ทำครั้งแรก ทำราสเบอร์รี่ซอสราดลงไป อร่อยดีค่ะ