สวัสดีค่ะ ก้นครัว ห่างจากรีวิวอาหารมานาน วันนี้มาทำเกี๊ยวซ่ากันค่ะ ได้แรงบันดาลใจจากกระทู้ "ครัวบ้านๆ.....เกี๊ยวซ่าไส้แซลมอนค่ะ"
อีกอย่างไปซื้อเกี๊ยวซ่าสำเร็จที่แมคโครรสมันก็ไม่โอ เลยทำเองดีกว่า เคยเห็นแม่สามีทำพอจำได้บ้าง วัตถุดิบบางอย่างไม่มีก็อะแด๊ปแบบไทยๆไปละกันเน๊อะ
เริ่มจากการนวดแป้งกันเลยค่ะ เราใช้แป้งสาลีร่อน ผสมเกลือไปหนึ่งช้อนชา ผสมกับน้ำร้อน นวดๆๆๆจนเป็นก้อนๆก็พักเอาไว้ แล้วมาคลึงแผ่น ตอนคลึงแผ่นให้โรยแป้งมันไปด้วยนะคะ แป้งจะได้ไม่ติด รพอดีงบน้อยหอยน้อย ไม้คลึงไม่มีเอาสากส้มตำแทนล่ะกัน
หลังจากคลึงก็ตัดเป็นรูปวงกลมนะคะ อุปกรณ์ก็ถ้วยน้ำพริกแหละ เห็นไหม เราอะแด๊ปได้
ขั้นตอนต่อไปคือ ทำส่วนของไส้ มีหมูสับ กะหล่ำปลีหั่น กุยช่าย(เราไม่มีเลยใช้ตอนหอมแทน) หอมใหญ่สับ ขิงขูด น้ำมันหอย ซอสแม๊กกี้หรือโชวยุก็ได้ น้ำมันงาเยอะๆ น้ำตาลนิดหน่อย แป้งมันนิดหน่อย
คลุกๆๆคนๆๆ
หลังจากนั้นก็มาห่อค่ะ
ต่อไปก็ทำการทอดค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อนก็ใส่น้ำมันนิดหน่อยพอทั่ว วางเกี๊ยวลงไปทอด ทอดไปสักด้วยพักไฟแรง จากนั้นลดไฟลงใส่น้ำเปล่าที่ผสมแป้งมันนิดหน่อยนะคะ แล้วก็ปิดฝา รอจนสุก จากตรงนี้ หลังจากใส่น้ำลงไป น้ำจะออกเหนียวๆ มันจะไปเหมือนเคลือบส่วนด้านล่างเกี๊ยวให้กรอบนั้นเองค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ
ส่วนของน้ำจิ้ม เราใช้ น้ำส้มสายชู น้ำตาลนิดหน่อย โชวยุ น้ำมันรายุ(ไม่มีเอาน้ำมันงาได้) โรยหน้าด้วยงาคั่ว
รูปไม่สวยนะคะ ถ่ายจากมือถือติ๊งต๊อง ตอนแรกกะว่าทำแล้วส่งให้แม่สามีดู นึกๆไปก็เลยเอามารีวิวซะเลย รูปเลยไม่ค่อยจะละเอียดแบบการรีวิวเท่าไหร่ ขออภัยนะคะ
[CR] เกี๊ยวซ่าไหมค่ะ
อีกอย่างไปซื้อเกี๊ยวซ่าสำเร็จที่แมคโครรสมันก็ไม่โอ เลยทำเองดีกว่า เคยเห็นแม่สามีทำพอจำได้บ้าง วัตถุดิบบางอย่างไม่มีก็อะแด๊ปแบบไทยๆไปละกันเน๊อะ
เริ่มจากการนวดแป้งกันเลยค่ะ เราใช้แป้งสาลีร่อน ผสมเกลือไปหนึ่งช้อนชา ผสมกับน้ำร้อน นวดๆๆๆจนเป็นก้อนๆก็พักเอาไว้ แล้วมาคลึงแผ่น ตอนคลึงแผ่นให้โรยแป้งมันไปด้วยนะคะ แป้งจะได้ไม่ติด รพอดีงบน้อยหอยน้อย ไม้คลึงไม่มีเอาสากส้มตำแทนล่ะกัน
หลังจากคลึงก็ตัดเป็นรูปวงกลมนะคะ อุปกรณ์ก็ถ้วยน้ำพริกแหละ เห็นไหม เราอะแด๊ปได้
ขั้นตอนต่อไปคือ ทำส่วนของไส้ มีหมูสับ กะหล่ำปลีหั่น กุยช่าย(เราไม่มีเลยใช้ตอนหอมแทน) หอมใหญ่สับ ขิงขูด น้ำมันหอย ซอสแม๊กกี้หรือโชวยุก็ได้ น้ำมันงาเยอะๆ น้ำตาลนิดหน่อย แป้งมันนิดหน่อย
คลุกๆๆคนๆๆ
หลังจากนั้นก็มาห่อค่ะ
ต่อไปก็ทำการทอดค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อนก็ใส่น้ำมันนิดหน่อยพอทั่ว วางเกี๊ยวลงไปทอด ทอดไปสักด้วยพักไฟแรง จากนั้นลดไฟลงใส่น้ำเปล่าที่ผสมแป้งมันนิดหน่อยนะคะ แล้วก็ปิดฝา รอจนสุก จากตรงนี้ หลังจากใส่น้ำลงไป น้ำจะออกเหนียวๆ มันจะไปเหมือนเคลือบส่วนด้านล่างเกี๊ยวให้กรอบนั้นเองค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ
ส่วนของน้ำจิ้ม เราใช้ น้ำส้มสายชู น้ำตาลนิดหน่อย โชวยุ น้ำมันรายุ(ไม่มีเอาน้ำมันงาได้) โรยหน้าด้วยงาคั่ว
รูปไม่สวยนะคะ ถ่ายจากมือถือติ๊งต๊อง ตอนแรกกะว่าทำแล้วส่งให้แม่สามีดู นึกๆไปก็เลยเอามารีวิวซะเลย รูปเลยไม่ค่อยจะละเอียดแบบการรีวิวเท่าไหร่ ขออภัยนะคะ