มีอะไรที่ช่วยให้เนยและนมไม่แยกชั้นกันบ้างคะ

ตอนนี้มีวัตถุดิบตามนี้ค่ะ นมสด / นมผง / หางนมผง / SEP / CMC / น้ำตาลเดกซ์โตรส / มอลโตเดกซ์ตริน / Tatua dairy whip whipped cream / น้ำตาล / เนย / น้ำตาลไอซิ่ง / กลิ่นวนิลา ไม่ทราบขั้นตอนและวิธีทำน่ะค

เห็นบางสูตรใช้วิปปิ้งครีม บางสูตรทำวิปปิ้งครีมเองโดยใช้ เลซิติน เนยสด และนม รสจะเป็นยังไงนะ บางสูตรใช้แป้งข้าวโพดแทนวิปปิ้งครีม บางสูตรใช้ sep กับเนยขาว บางสูตรมีใส่กลูโคสด้วย บางสูตรมีใส่มอลโตเด็กซ์

อยากทราบค่ะ ว่าในปริมาณที่เท่าๆ กัน น้ำหนักเท่ากัน ขนมจำพวก เบเกอรี่ต่อไปนี้ - ชิฟฟ่อน - คัพเค้ก - บัตเตอร์เค้ก - มัฟฟิน - บราวนี่ - เค้กหน้านิ่ม - ชีสเค้ก - เครปเค้ก - เค้กกล้วยหอม - โดนัท - พาย/พัฟ

อยากซื้อกลิ่นนมเนยมาทำเบเกอรี่ แต่วินเนอร์มีหลายกลิ่นมากเคยซื้อ แบบนมเนยครีม ที่เป็นสีเหลือง กลิ่นคือมันหอมนะแต่เอียนมาก ควรเลือกแบบไหนคะมีแบบ นมเนย  นมเนยไข่ อันไหนดีกว่ากันแบบรุ่นที่เป็นขวดใหญ่

รถชาติไม่เหมือนนม UHT และพาสเจอรไซร์

อยากทานมากๆเลยค่ะ แต่หาสูตรแล้วไม่ค่อยมี รบกวนท่านใดพอมีวิธีการแบบละเอียดแนะนำหน่อยนะคะ ไม่ทราบเนยที่ใช้ควรเป็นเนยชิดไหนค่ะ เคยซื้อบางเจ้าเป็นแผ่นสีขาวเนียน บางเจ้าก็ออกสีครีมๆ ไม่ทราบว่าต่างไหมคะ ขอข

ทำ toffee cake ตามสูตรใน internet นี่แหละค่ะ อยากถามส่วนของหน้าเค้ก คือ ละลายเนย ใส่นมสด น้ำตาล กาแฟ แป้ง ลงไป เนยก้อยังแยกส่วนมันๆค่ะ คือต้องรอให้อุ่นหรือว่าต้องทำยังไงคะ สุดท้ายใส่เม็ดมะม่วงหิมพาน