วิธีเก็บทาร์ตพุดดิ้ง

ทำทาร์ตพุดดิ้งไว้กินเองอ่าค่ะ ทำเสร็จปุป เอาแช่เย็นไว้กะกินพรุ่งนี้ แต่พอเข้ามาดูทาร์ตแตก;__; แป้งทาร์ตแตก อยากทราบว่าเพราะอะไรถึงแตกคะ แล้วมีวิธีเก็บรักษาไว้ให้ไม่แตกไหมคะ ขอบคุณค่ะ