ทำพุดดิ้งแล้วทำไมเป็นแป้งๆด้านบนคะ

สูตรทำพุดดิ้ง ใส่วิปครีม เจลาติน น้ำตาลทราย จะละลายแล้วเทใส่นม แล้วเอามากรอง แต่พอพุดดิ้งเซทตัวแล้ว เราทำนมราดข้างบนอีกชั้นใส่นิดเดียว แต่เนื้อพุดดิ้งเป็นแป้งๆทรายๆบางส่วน ไม่ได้เป็นทั้งหมด เกิดจากอะไรคะ??