ผักกาดเขียวดองตากแห้ง...... ฮั่ม ช่อย ก๊อน.. เป็นคำเรียกภาษาภาษาจีนแคะ (เตี่ย ของ จขกท เป็นคนจีนแคะ
มาจากจากเมืองจีนกับอาม่า อากง เตี่ยได้แต่งงานกับแม่ เป็นคนไทยค่ะ)
(เรียกว่า ฮั่ม ช่อย ก๊อน เขียนตามที่แม่ จขกท ออกเสียงนะคะ......เพิ่งไปถามแม่ตะกี้นี้เอง )
จขกท เป็นคนบ้านนอกค่ะ เตี่ยทำไร่อ้อย อยู่ที่จังหวัดเลย ปัจจุบัน เตี่ยไปสวรรค์แล้วค่ะ ดังนั้น จึงเป็นหน้าที่ของแม่ ที่ทำผักตากแห้งนี้ทุกปี ตั้งแต่อยู่กับเตี่ย จนถึงปัจจุบัน
อยู่กับลูกหลาน.... แม่ก็ยังปลูกผักกาดเขียว ทำผักตากแห้งให้ลูกหลานกิน ทุกๆ ตรุษจีน สาร์ทจีน.... เราจะมีเมนูต้มผักตากแห้ง (เตี่ยไม่อยู่ ลูกหลานไม่พูดจีนแล้ว จึงเรียกแต่ผักตากแห้งกันค่ะภาษาจีนแคะ เรียกยาก จขกท ก็พูดได้ไม่กี่คำ)
เนื่องจากบ้านอาม่ามาจากเมืองจีน... จึงมีวิธีถนอมอาหารหลายอย่าง แต่ที่ยังเหลืออยู่คือ ผักตากแห้งนี่แหละ.... จะได้เก็บไว้กินนาน ๆ ต้มตุ๋นกันทีหม้อใหญ่ ๆ เลยที่เดียว
ฉะนั้น เมื่อถึงฤดูกาล ปลายฝนต้นหนาว ประมาณ ปลายเดือนตุลาคม ต้นเดือน พฤศจิกายนแม่ก็จะเตรียมแปลงไว้ปลูกผักนานาชนิด ด้วยความที่พื้นที่บ้าน จขกท มีเนื้อที่เกือบ 2 ไร่ จึงมีที่ว่างปลูกผักผลไม้ไว้กิน มีมะพร้าวน้ำหอม กล้วยน้ำว้า กล้วยเล็บมือนางรอบบ้าน มะม่วงอกร่อง เขียวเสวย ทองดำฟ้าลั่น แรด แก้ว มะม่วงลูกใหญ่ยักษ์คล้ายลูกแอบเปิ้ลที่เอาลูกมาจากเวียดนาม หอม อร่อยมาก
ผักสวนครัว ครบครัน ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุด ใบเตย ใบย่านาง กระเพราะ โหระพา แมงลัก ต้นขี่เหล็ก ส้มป่อย ดอกแก ตำลึง มะเขือ พริกเล็ก….. เยอะเนอะ แม่เป็นคนมือเย็นค่ะ ปลูกผักอะไร ก็งอกงามไปหมด
แต่ละวัน จะไม่ค่อยได้ซื้อผักที่ตลาด อะไรออกดอก ออกใบ ออกผล มา ก็กินอันนั้น
และแน่นอนที่สุดคือ ไม่ฉีดยา และไม่ใส่ปุ๋ยเคมีค่ะ
ใส่ปุ๋ยคอกหมูตั้งแต่เตรียมดินแล้วค่ะ นอกนั้น ไม่ใส่ค่ะ
.....ที่บ้าน ปลูกผักกินแบบนี้เฉพาะหน้าหนาวเท่านั้นค่ะ .....
ภาพนี่ถ่ายตอนปีใหม่ ค่ะ ตอนนั้นผักคะน้างามมากลูกหลานกลับมา
ปีใหม่ปีนี้เมนูจึงเป็น ลาดหน้าหมูหมักเส้นใหญ่ทอดกรอบ ตอนเที่ยง 3วันเลยทีเดียว
รูปที่เห็น คะน้า กวางตุ้ง ต้นหอม ผักชี ผักกาดเขียว กะหล่ำปลี ผักสลัด
กระหล่ำ ถ่ายรูปไว้วันนี้ค่ะ
กระหล่ำหัวนี้ ประมาณ 2 กิโล ค่ะ หัวใหญ่ที่สุด ในจำนวนที่ปลูก
ก่อนหน้านี้ แม่ตัดแจกเค้าไป 1.5 กิโล ลูกเล็กกว่านี้...... ช่วงนี้ หน้ากลมเป็นกะหล่ำละ กินทุ๊กวัน
สตอร์เบอรี่ มีอยู่ 2 ต้น ซื้อมาจาก อำเภอนาแห้ว ต้นละ 50 บาท กินวันละลูก 2 ลูก.... อร่อยมาก.... สดฉ่ำ
แตงกวา กับมะเขือ ถ่ายรูปวันนี้ค่ะ กำลังจะได้กิน เร็ว ๆ ไม่น่าเกินอาทิตย์ โตเร็วมาก
โชร์รูปผักให้ดูก่อนค่ะ...... ประมาณนี้.....
[CR] ผักกาดเขียวดองตากแห้ง ( ฮั่ม ช่อย ก๊อน )
มาจากจากเมืองจีนกับอาม่า อากง เตี่ยได้แต่งงานกับแม่ เป็นคนไทยค่ะ)
(เรียกว่า ฮั่ม ช่อย ก๊อน เขียนตามที่แม่ จขกท ออกเสียงนะคะ......เพิ่งไปถามแม่ตะกี้นี้เอง )
จขกท เป็นคนบ้านนอกค่ะ เตี่ยทำไร่อ้อย อยู่ที่จังหวัดเลย ปัจจุบัน เตี่ยไปสวรรค์แล้วค่ะ ดังนั้น จึงเป็นหน้าที่ของแม่ ที่ทำผักตากแห้งนี้ทุกปี ตั้งแต่อยู่กับเตี่ย จนถึงปัจจุบัน
อยู่กับลูกหลาน.... แม่ก็ยังปลูกผักกาดเขียว ทำผักตากแห้งให้ลูกหลานกิน ทุกๆ ตรุษจีน สาร์ทจีน.... เราจะมีเมนูต้มผักตากแห้ง (เตี่ยไม่อยู่ ลูกหลานไม่พูดจีนแล้ว จึงเรียกแต่ผักตากแห้งกันค่ะภาษาจีนแคะ เรียกยาก จขกท ก็พูดได้ไม่กี่คำ)
เนื่องจากบ้านอาม่ามาจากเมืองจีน... จึงมีวิธีถนอมอาหารหลายอย่าง แต่ที่ยังเหลืออยู่คือ ผักตากแห้งนี่แหละ.... จะได้เก็บไว้กินนาน ๆ ต้มตุ๋นกันทีหม้อใหญ่ ๆ เลยที่เดียว
ฉะนั้น เมื่อถึงฤดูกาล ปลายฝนต้นหนาว ประมาณ ปลายเดือนตุลาคม ต้นเดือน พฤศจิกายนแม่ก็จะเตรียมแปลงไว้ปลูกผักนานาชนิด ด้วยความที่พื้นที่บ้าน จขกท มีเนื้อที่เกือบ 2 ไร่ จึงมีที่ว่างปลูกผักผลไม้ไว้กิน มีมะพร้าวน้ำหอม กล้วยน้ำว้า กล้วยเล็บมือนางรอบบ้าน มะม่วงอกร่อง เขียวเสวย ทองดำฟ้าลั่น แรด แก้ว มะม่วงลูกใหญ่ยักษ์คล้ายลูกแอบเปิ้ลที่เอาลูกมาจากเวียดนาม หอม อร่อยมาก
ผักสวนครัว ครบครัน ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุด ใบเตย ใบย่านาง กระเพราะ โหระพา แมงลัก ต้นขี่เหล็ก ส้มป่อย ดอกแก ตำลึง มะเขือ พริกเล็ก….. เยอะเนอะ แม่เป็นคนมือเย็นค่ะ ปลูกผักอะไร ก็งอกงามไปหมด
แต่ละวัน จะไม่ค่อยได้ซื้อผักที่ตลาด อะไรออกดอก ออกใบ ออกผล มา ก็กินอันนั้น
และแน่นอนที่สุดคือ ไม่ฉีดยา และไม่ใส่ปุ๋ยเคมีค่ะ
ใส่ปุ๋ยคอกหมูตั้งแต่เตรียมดินแล้วค่ะ นอกนั้น ไม่ใส่ค่ะ
.....ที่บ้าน ปลูกผักกินแบบนี้เฉพาะหน้าหนาวเท่านั้นค่ะ .....
ภาพนี่ถ่ายตอนปีใหม่ ค่ะ ตอนนั้นผักคะน้างามมากลูกหลานกลับมา
ปีใหม่ปีนี้เมนูจึงเป็น ลาดหน้าหมูหมักเส้นใหญ่ทอดกรอบ ตอนเที่ยง 3วันเลยทีเดียว
รูปที่เห็น คะน้า กวางตุ้ง ต้นหอม ผักชี ผักกาดเขียว กะหล่ำปลี ผักสลัด
กระหล่ำ ถ่ายรูปไว้วันนี้ค่ะ
กระหล่ำหัวนี้ ประมาณ 2 กิโล ค่ะ หัวใหญ่ที่สุด ในจำนวนที่ปลูก
ก่อนหน้านี้ แม่ตัดแจกเค้าไป 1.5 กิโล ลูกเล็กกว่านี้...... ช่วงนี้ หน้ากลมเป็นกะหล่ำละ กินทุ๊กวัน
สตอร์เบอรี่ มีอยู่ 2 ต้น ซื้อมาจาก อำเภอนาแห้ว ต้นละ 50 บาท กินวันละลูก 2 ลูก.... อร่อยมาก.... สดฉ่ำ
แตงกวา กับมะเขือ ถ่ายรูปวันนี้ค่ะ กำลังจะได้กิน เร็ว ๆ ไม่น่าเกินอาทิตย์ โตเร็วมาก
โชร์รูปผักให้ดูก่อนค่ะ...... ประมาณนี้.....