ตัวอักษรเพี้ยนไม่เป็นภาษา

ใช้ windows version 7   บางครั้งในโหมดภาษาไทยตัวหนังสือเพี้ยนไปหมดอ่านไม่ได้เลย ไปแก้ไขที่ Encoding แล้วก็ไม่หาย  
อยากถามผู้รู้ว่าจะต้องไปตั้งค่าที่ไหนคะ ขอคำแนะนำด้วยนะคะขอบคุณค่ะ