เมื่อ 2วันก่อน ซื้อเนื้อวัวทอดมากินแล้วไม่หมด ที่เหลือใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้
เช้าวันนี้จะนำมาอุ่นแกะจากถุงใส่จาน
สังเกตุว่า บนเนื้อทอดบริเวณผิวด้านที่ไม่ถูกหั่น
จะมีสีเลื่ิอมพรายเป็นแวววาว สะท้อนแสงเล็กน้อย
ส่วนเนื้อบริเวณที่ถูกหั่นจะไม่มีสีดังกล่าว
(เป็นเนื้อทอดชิ้นใหญ่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กลง)
โดยที่เนื้อยังไม่เน่าเสีย
สีดังกล่าวถ้ามองบางมุมจะไม่เห็น ขึ้นอยู่กับแสงที่ตกกระทบ
อยากทราบว่า เป็นสีจากอะไรครับ?
ขอแท็กห้องหว้ากอ เพราะอาจเกิดจากปฏิกิริยาเคมี
สีเลื่อมพราย (แวววาว) บนเนื้อทอด เกิดจากอะไร?
เมื่อ 2วันก่อน ซื้อเนื้อวัวทอดมากินแล้วไม่หมด ที่เหลือใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้
เช้าวันนี้จะนำมาอุ่นแกะจากถุงใส่จาน
สังเกตุว่า บนเนื้อทอดบริเวณผิวด้านที่ไม่ถูกหั่น
จะมีสีเลื่ิอมพรายเป็นแวววาว สะท้อนแสงเล็กน้อย
ส่วนเนื้อบริเวณที่ถูกหั่นจะไม่มีสีดังกล่าว
(เป็นเนื้อทอดชิ้นใหญ่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กลง)
โดยที่เนื้อยังไม่เน่าเสีย
สีดังกล่าวถ้ามองบางมุมจะไม่เห็น ขึ้นอยู่กับแสงที่ตกกระทบ
อยากทราบว่า เป็นสีจากอะไรครับ?
ขอแท็กห้องหว้ากอ เพราะอาจเกิดจากปฏิกิริยาเคมี