ช่วยหาสาเหตุในการเกิดสีชมพูในเเป้ง หลังงจากนำเเป้งดิบไปต้ม หน่อยคะ

กำลังหาสาเหตุของการเกิดสีชมพูคะ ผิดมาสาม สมมติฐานเเล้วคะ
  มีคนเเนะนำมาสองอย่างคะ
1 สารฟีโนลิคกับการเกิดสีมชมพูในน้ำมะพร้าว
2 การเกิดสีอาจเกิดจาก หมู่ OH ในกลูโคสของเเป้ง คะ

ตอนนี้กำลังไปไม่เป็นคะ

ถ้าตั้งกระทู้ผิด หรือ ใช้ภาษาไม่ค่อยดีขออภัยด้วยนะคะ
ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือคะ