ไข่ดิบ หรือ ไข่สุก

กินสุกดีกว่าครับ

โปรตีนในไข่ขาวดิบที่ชื่อ Avidin จะจับกับ Biotin (Vitamin H / Vitamin B7) ทำให้ร่างกายดูดซึมไบโอตินไม่ได้

หากรับประทานไข่ขาวดิบเป็นประจำจะทำให้ร่างกายขาดไบโอตินได้ครับ

(รายละเอียดเกี่ยวกับ ไบโอติน http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/2224/vitamin-h-biotin)

แต่เมื่อไข่ขาวผ่านความร้อนจนสุกแล้ว ตัวAvidin จะถูก denature ทำให้มันไม่สามารถจับไบโอตินได้ครับ
---------------

นอกจากเรื่องนี้แล้ว

ยังมีเรื่องของความสะอาดถูกสุขลักษณะด้วย

ถ้าไข่ไก่มาจากฟาร์มที่ไม่ดีพอ อาจมีเชื้อโรคปนเปื้อนมาได้

การประกอบอาหารด้วยความร้อนจะสามารถลดจำนวนจุลินทรีย์ได้ครับ

-----------------------------------

สรุป !! (สำหรับใครที่ขี้เกียจอ่านยาวๆ - 0 - ) กินสุกดีกว่ากินดิบ ครับ !!