วันนี้มีบทความจากคุณพี่ ปราณีต เขียววิจิตร (Praneet Khiewvichit) เช่นเคยครับ (ถ้าท่านใดมีบทความชวนอ่านเช่นนี้ ก็ส่งมาถึงผมได้เลยครับ จะช่วยเผยแพร่ โดยเฉพาะเรื่องเกี่ยวกับชุมชน แบบเนื้อหาชวนติดตาม มีประวัติความเป็นมาในย่านเมืองเก่า )
เข้าสู่บทความ : เส้นทางเดินของ "ไก่ย่างบางตาล" แสนอร่อย จากบ้านโป่ง สู่บางกอกน้อย (ภาพประกอบ อยู่ท้ายบทความครับ)
เมื่อยี่สิบกว่าปีก่อน แทบทุกเช้า หลังรถไฟวิ่งเข้าสู่สถานีธนบุรี สักพักพี่จะได้ยินเสียงร้องแจ้ว ๆ ว่า "ไก่ย่าง เหนียวเนื้อ ค๊าบ ไก่ย่างเหนียวเนื้อ" เป็นประจำ เสียงใสแจ๋ว และดังมาก ก็มีความรู้สึกเฉย ๆ คิดว่าคงเหมือนไก่ย่างธรรมด๊า ธรรรมดา... วันหนึ่ง (เมื่อยี่สิบปีที่แล้ว) รู้สึกอยากลองทานขึ้นมา เพราะว่าเสียงร้องเรียกลูกค้าผ่านบ้านเราทุกวัน ๆ ก็เปิดประตู เรียกซื้อ ...จนบัดนี้พี่ยังคงเรียกซื้อไก่ย่างเจ้านี้ตลอดมา และได้สัมภาษณ์เจ้าของเสียงใสแจ๋วนี้ ได้ความดังนี้ค่ะ .......ผมชื่อทศวร แซ่โง๊ว ครับ อดีตเป็นผู้ใหญ่บ้านหมูที่ ๑๓ ตำบลหนองกบ แต่ตอนนี้ลาออกจากผู้ใหญ่บ้านแล้ว และทำไก่ย่างขายอย่างเดียว ที่บ้านมีอาชีพทำไก่ย่างขาย ตั้งแต่ พ.ศ. ๒๕๑๓ จากรุ่นสู่รุ่น พ่อผมได้สูตรดั้งเดิมมาจากชายชาวจีนท่านหนึ่ง ปัจจุบันเสียชีวิตแล้ว ซึ่งปลูกบ้านคล้าย ๆ โรงเตี๊ยมอยู่หลังสถานีรถไฟบ้านบางตาล (พี่เคยไปและเห็นบ้านหลังนี้แล้ว) ท่านเป็นชาวจีนอพยพมาจากโพ้นทะเล เข้ามาตั้งรกรากอยู่ที่บ้านบางตาล หลังสถานีรถไฟ เปิดเป็นร้านขายกาแฟ และทำไก่ย่างขายให้กับผู้โดยสารขบวนรถไฟที่ผ่านไปมา ผมจำชื่อท่านไม่ได้ แต่ชาวบ้านแถวนั้นจะเรียกท่านว่า "ตาแป๊ะไก่ย่าง" และผมก็ทำอาชีพนี้ต่อจากพ่อมาจนปัจจุบัน จนถึงรุ่นลูกของผมจบปริญญาตรีทุกคน แต่ก็สืบสานต่อ ผมสบายใจแล้ว .... ผู้ใหญ่ทศวร เมื่อลงจากสถานีรถไฟธนบุรี ก็จะหาบเดินขายในพื้นที่เขตบางกอกน้อย ทุกถนนทุกแขวง จนพี่แน่ใจว่า หากเป็นชาวบางกอกน้อย จะต้องเคยทานไก่ย่างผู้ใหญ่วร...จุดเด่นคือเนื้อไก่เมื่อย่างสุกแล้วจะมีสีเหลือง หอมเครื่องปรุงมาก ๆ โดยเฉพาะข้าวเหนียวจะห่อด้วยใบตอง ข้าวเหนียวจะนุ่มและหอมอร่อย พอ ๆ กับไก่ย่าง ใครได้ทานจะติดใจ เพื่อน ๆ พี่ที่ได้ทานจะบอกว่า ไก่ย่างอร่อยมากกกที่สุด แต่ข้าวเหนี่ยวอร่อยกว่า (ฮา) ไก่ย่างจะมี ๓ แบบ แบบแรกคือสะโพก ไม้ละ ๕๕ บาท เนื้อล้วน ไม้ละ ๔๕ บาท และเศษเนื้อไก่ ไม้ละ ๒๕ บาท ..ข้าวเหนียวห่อละ ๕ บาท เจ้านี้ไม่มีน้ำจิ้มนะคะ...
หากท่านใดสนใจ และต้องการลองทานโทรหาผู้ใหญ่ทศวรได้นะคะ ช่วงเช้าประมาณ ๐๘.๐๐- ๑๒.๐๐ น. ถามว่าตอนนี้ผู้ใหญ่เดินขายอยู่แถวไหน หรือโทรจองล่วงหน้าก็ได้ค่ะ หรือนัดสถานที่ เวลา ให้นำมาส่ง ที่หมายเลข 08-9502-5702... ผู้ใหญ่ทศวร แซ่โง๊ว....ผู้สืบทอดไก่ย่างแสนอร่อย จากบ้านบางตาล บ้านโป่ง ราชบุรี สู่บางกอกน้อย กรุงเทพมหานคร....
ขอขอบพระคุณ คุณพี่ปราณีต เขียววิจิตร ที่อนุเคราะห์ภาพและเนื้อหา มา ณ ที่นี้ครับ
ท่านใดมีข้อมูล หรือบทความที่น่าสนใจเช่นเดียวกับคุณปราณีต มาแบ่งปันกันได้ครับ (แต่ข้อมูลต้องครบถ้วนพอสมควร ชวนอ่าน)
ชมภาพกันครับ (คอมเม้นท์ต่อไปด้านล่างนี้ครับ)
เส้นทางเดินของ "ไก่ย่างบางตาล" แสนอร่อย จากบ้านโป่ง สู่บางกอกน้อย บทความโดย คุณพี่ปราณีต เขียววิจิตร
เข้าสู่บทความ : เส้นทางเดินของ "ไก่ย่างบางตาล" แสนอร่อย จากบ้านโป่ง สู่บางกอกน้อย (ภาพประกอบ อยู่ท้ายบทความครับ)
เมื่อยี่สิบกว่าปีก่อน แทบทุกเช้า หลังรถไฟวิ่งเข้าสู่สถานีธนบุรี สักพักพี่จะได้ยินเสียงร้องแจ้ว ๆ ว่า "ไก่ย่าง เหนียวเนื้อ ค๊าบ ไก่ย่างเหนียวเนื้อ" เป็นประจำ เสียงใสแจ๋ว และดังมาก ก็มีความรู้สึกเฉย ๆ คิดว่าคงเหมือนไก่ย่างธรรมด๊า ธรรรมดา... วันหนึ่ง (เมื่อยี่สิบปีที่แล้ว) รู้สึกอยากลองทานขึ้นมา เพราะว่าเสียงร้องเรียกลูกค้าผ่านบ้านเราทุกวัน ๆ ก็เปิดประตู เรียกซื้อ ...จนบัดนี้พี่ยังคงเรียกซื้อไก่ย่างเจ้านี้ตลอดมา และได้สัมภาษณ์เจ้าของเสียงใสแจ๋วนี้ ได้ความดังนี้ค่ะ .......ผมชื่อทศวร แซ่โง๊ว ครับ อดีตเป็นผู้ใหญ่บ้านหมูที่ ๑๓ ตำบลหนองกบ แต่ตอนนี้ลาออกจากผู้ใหญ่บ้านแล้ว และทำไก่ย่างขายอย่างเดียว ที่บ้านมีอาชีพทำไก่ย่างขาย ตั้งแต่ พ.ศ. ๒๕๑๓ จากรุ่นสู่รุ่น พ่อผมได้สูตรดั้งเดิมมาจากชายชาวจีนท่านหนึ่ง ปัจจุบันเสียชีวิตแล้ว ซึ่งปลูกบ้านคล้าย ๆ โรงเตี๊ยมอยู่หลังสถานีรถไฟบ้านบางตาล (พี่เคยไปและเห็นบ้านหลังนี้แล้ว) ท่านเป็นชาวจีนอพยพมาจากโพ้นทะเล เข้ามาตั้งรกรากอยู่ที่บ้านบางตาล หลังสถานีรถไฟ เปิดเป็นร้านขายกาแฟ และทำไก่ย่างขายให้กับผู้โดยสารขบวนรถไฟที่ผ่านไปมา ผมจำชื่อท่านไม่ได้ แต่ชาวบ้านแถวนั้นจะเรียกท่านว่า "ตาแป๊ะไก่ย่าง" และผมก็ทำอาชีพนี้ต่อจากพ่อมาจนปัจจุบัน จนถึงรุ่นลูกของผมจบปริญญาตรีทุกคน แต่ก็สืบสานต่อ ผมสบายใจแล้ว .... ผู้ใหญ่ทศวร เมื่อลงจากสถานีรถไฟธนบุรี ก็จะหาบเดินขายในพื้นที่เขตบางกอกน้อย ทุกถนนทุกแขวง จนพี่แน่ใจว่า หากเป็นชาวบางกอกน้อย จะต้องเคยทานไก่ย่างผู้ใหญ่วร...จุดเด่นคือเนื้อไก่เมื่อย่างสุกแล้วจะมีสีเหลือง หอมเครื่องปรุงมาก ๆ โดยเฉพาะข้าวเหนียวจะห่อด้วยใบตอง ข้าวเหนียวจะนุ่มและหอมอร่อย พอ ๆ กับไก่ย่าง ใครได้ทานจะติดใจ เพื่อน ๆ พี่ที่ได้ทานจะบอกว่า ไก่ย่างอร่อยมากกกที่สุด แต่ข้าวเหนี่ยวอร่อยกว่า (ฮา) ไก่ย่างจะมี ๓ แบบ แบบแรกคือสะโพก ไม้ละ ๕๕ บาท เนื้อล้วน ไม้ละ ๔๕ บาท และเศษเนื้อไก่ ไม้ละ ๒๕ บาท ..ข้าวเหนียวห่อละ ๕ บาท เจ้านี้ไม่มีน้ำจิ้มนะคะ...
หากท่านใดสนใจ และต้องการลองทานโทรหาผู้ใหญ่ทศวรได้นะคะ ช่วงเช้าประมาณ ๐๘.๐๐- ๑๒.๐๐ น. ถามว่าตอนนี้ผู้ใหญ่เดินขายอยู่แถวไหน หรือโทรจองล่วงหน้าก็ได้ค่ะ หรือนัดสถานที่ เวลา ให้นำมาส่ง ที่หมายเลข 08-9502-5702... ผู้ใหญ่ทศวร แซ่โง๊ว....ผู้สืบทอดไก่ย่างแสนอร่อย จากบ้านบางตาล บ้านโป่ง ราชบุรี สู่บางกอกน้อย กรุงเทพมหานคร....
ขอขอบพระคุณ คุณพี่ปราณีต เขียววิจิตร ที่อนุเคราะห์ภาพและเนื้อหา มา ณ ที่นี้ครับ
ท่านใดมีข้อมูล หรือบทความที่น่าสนใจเช่นเดียวกับคุณปราณีต มาแบ่งปันกันได้ครับ (แต่ข้อมูลต้องครบถ้วนพอสมควร ชวนอ่าน)
ชมภาพกันครับ (คอมเม้นท์ต่อไปด้านล่างนี้ครับ)