ปัญหาการอบคัพเค้กแบบสปันจ์(มีรูปประกอบ)

พอดีใช้เตาอบยี่ห้อนี้อยู่ค่ะ มือใหม่นะค๊ะ เวลาอบสปันจ์ ตัวเองจะใช้อุณหภูมิ 175 องศา ไฟล่าง 25นาที แล้วหลังจากนั้นจะเปิดไฟ บน-ล่างต่ออีกประมาณ 4-5 นาที เออลืมบอกว่า ช่วงอบไฟล่างจะวางตะแกรงชั้นที่ 3 นับ

อบเค้กสปันจ์ แล้วหน้าเค้กนูนแตก แล้วตรงก้นเค้กไม่เรียบเหมือนถูกยกให้นูนขึ้น อยากทราบว่าสาเหตุมาจากอะไรคะ

เคยเห็นเพื่อนๆโพสกันแต่หาไม่เจอแล้ว ในความคิดผมว่าสปันจ์เค้ก อบในถ้วยกระดาษต้องยุบแน่ๆ แต่มีคนแนะนำให้อบรองน้ำจะช่วยได้พอเอาออกมาก็จะไม่ยุบ ใครที่เคยทำคัพเค้กเนื้อสปันจ์ แบบไม่แต่งหน้า ไม่ใส่ทอปปิ้ง ข

ตีสูตรเดียวส่วนใหญ่สำเร็จ แต่ถ้าตี 2 สูตร(ไข่ 6 ฟอง) เป็นไตที่ก้นเค้กทุกครั้งเลยค่ะ ทั้งๆ ที่พยายามปาดโถบ่อยมากๆ รบกวนขอคำแนะนำด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆ ค่ะ

รบกวนพี่ๆนิดนึงนะคะ พอดีไม่แน่ใจ เกี่ยวกับการอบของเค้กทั้งสามประเภท คือ ชิฟฟ่อน สปันจ์ บัตเตอร์ ว่าแต่ละอย่าง 1.การรองกระดาษ ทาเนย ที่ถาด ว่าเป็นอย่างไร ที่มั่นใจอันเดียวคือ ชิฟฟ่อน ไม่ต้องทาอะไร วา

ไม่ทราบว่าผิดกฎมั้ย คือเคยทำ ชิฟฟ่อน และเค้กกล้วยหอมขาย มีเพียงหม้ออบลมร้อน ตอนนี้อยากกลับมาทำอีก คือเริ่มจากศูนย์เลย ปล. มีแค่วิชา อยากทราบว่าต้องมีอะไรก่อนบ้างคะ อยากทำเค้กนึ่งค่ะ

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ