เค้กสปันจ์หน้าแตก สาเหตุมาจากอะไรค่ะ

เพิ่งเคยทำเค้กเป็นครั้งแรก ก็เลือกเค้กส้มในตำนานเพราะชอบกิน ตอนอบเสร็จเราลองเอานิ้วกดเบา ๆ ที่หน้าเค้กแล้วมันก็คืนตัวกลับมานะคะ แต่ยังเห็นรอยอยู่หน่อย ๆ แต่ด้วยความที่เราอบเลยเวลาตามสูตรมาแล้วเกือบ 2

อบคัพเค้กแบบสปันจ์มาหลายรอบแล้วคะแต่ก็เจอปัญหาตลอดกับส่วนก้นเค้กคือมันลอยๆไม่ค่อยติดกระดาษไม่ทราบว่ามีใครจะรู้ถึงปัญหาและวิธีแก้ไขบางหรือไม่คะ

ใครที่รักข้าวอบหม้อดินแบบฮ่องกงแท้ๆ ชื่อของ Kwan Kee Claypot Rice (坤記煲仔飯) คงไม่ใช่ชื่อแปลกหู นี่คือหนึ่งในร้านระดับตำนานของเมือง ที่ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างยอมต่อคิวเพื่อรอข้าวอบหม้อดินร้อน