สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 56
สิ่งที่จะพบในกระทู้ร้องเรียนทำนองนี้
"ผมเลิกกินบุฟเฟต์ไปนานแล้วครับ"
"ไม่อร่อยเลย ห่วยแตก"
"ไอ้อ้วนเอาอีกแล้ว"
"เห็นแก่เงิน สุขภาพไม่สน"
และด่าๆๆๆๆบลาๆๆๆๆ
ทั้งที่จริงๆแล้วสิ่งที่ผมอยากรู้มากกว่าก็คือ
- ลูกค้าท่านอื่นที่ทานในช่วงเวลานั้น มีอาการด้วยหรือไม่
- ผู้ป่วยมีอาการแพ้อาหารอะไรมาก่อนหรือไม่ (คืออาการหน้าแดง ผื่นขึ้นเฉียบพลัน นี่มันแพ้ชัดๆแล้วครับ ไม่ใช่อาการของอาหารเป็นพิษแล้ว)
- มื้อก่อนหน้านั้น ผู้ป่วยทานอะไร เพราะถ้าอาหารเป็นพิษ มันไม่เกิดทันทีหรอกครับ มันต้องมีช่วงย่อย ช่วงที่ร่างกายดูดพิษในอาหารไปจนเกิดอาการ อย่างน้อยก็ 2-3 ชั่วโมง อย่างบะหมี่ขี้แตกในตำนาน นั่นอาการก็จะเกิดหลังจากทานแล้วนะครับ เช่นถ้ากินมื้อกลางวันก็จะเป็นตอนค่ำ ถ้ากินมื้อเย็นก็จะเป็นตอนดึก
- อยากให้ทางร้านตรวจสอบวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร ว่าสดใหม่แค่ไหน หรือเป็นของค้างนานแล้วที่อาจจะมีผลเฉพาะกับคนธาตุอ่อน
ไม่ได้เป็นแฟนคุณตัน ไม่ได้สาวกหรือเชียร์ใครเกลียดใคร แค่อยากรู้ข้อมูลโดยรวมทั้งหมด ไม่ใช่แค่ว่าคุณเอาอาการมาบอก เอาภาพมายืนยัน แล้วมันจะต้องเป็นความผิดร้านเสมอไปครับ ยังไงถ้าเป็นความผิดร้าน ร้านก็ต้องรับผิดชอบในท้ายสุด แต่ถ้าไม่ใช่ ทางร้านจะมีนโยบายหรือคามห่วงใยสวัสดิภาพของลูกค้าอย่างไรบ้าง
ไม่อยากให้ตามน้ำกันไปครับ
ปล. ครั้งนึงผมเคยไปทานบุฟเฟ่ต์เนื้อย่างร้านหนึ่งกับน้องชาย (เที่ยง) แล้วเข้าไปดูหนังโรงด้วยกัน(บ่าย) สักพักผมเริ่มมีอาการมึนหัว คลื่นไส้ พอไปเข้าห้องน้ำ ปวดท้องมากๆ ถ่ายเป้นน้ำ และอาการมึนศีรษะมากขึ้นจนเดินไม่ไหวต้องคลานออกมาจากห้องน้ำ แต่น้องชายไม่มีอาการดังกล่าวเลย พอไปโรงพยาบาล ตรวจพบว่าอาหารเป็นพิษ สิ่งแรกที่ผมคิดถึงคือ เนื้อย่างร้านนั้นรึเปล่า? แต่ทำไมน้องผมไม่มีอาการ คิดไปคิดมาจนสุดท้ายกลับมาบ้าน ก็พบว่าอาหารอย่างนึงที่ผมกินเข้าไปเมื่อตอนเช้า มันบูดแล้ว เลยได้ข้อสรุปว่าเพราะไอ้นี่แหละ ไม่ใช่เพราะเนื้อย่างหรอก
ลองคิดอีกมุมว่าถ้าเกิดน้องชายผมซึ่งอยู่บ้านเดียวกัน ได้ทานมื้อเช้ามื้อนั้นด้วย และเกิดอาการทั้งคู่ ถ้าเราสรุปว่ามันเป็นเพราะเนื้อย่าง (เพราะเรากินด้วยกัน) มันถูกไหมครับ?
"ผมเลิกกินบุฟเฟต์ไปนานแล้วครับ"
"ไม่อร่อยเลย ห่วยแตก"
"ไอ้อ้วนเอาอีกแล้ว"
"เห็นแก่เงิน สุขภาพไม่สน"
และด่าๆๆๆๆบลาๆๆๆๆ
ทั้งที่จริงๆแล้วสิ่งที่ผมอยากรู้มากกว่าก็คือ
- ลูกค้าท่านอื่นที่ทานในช่วงเวลานั้น มีอาการด้วยหรือไม่
- ผู้ป่วยมีอาการแพ้อาหารอะไรมาก่อนหรือไม่ (คืออาการหน้าแดง ผื่นขึ้นเฉียบพลัน นี่มันแพ้ชัดๆแล้วครับ ไม่ใช่อาการของอาหารเป็นพิษแล้ว)
- มื้อก่อนหน้านั้น ผู้ป่วยทานอะไร เพราะถ้าอาหารเป็นพิษ มันไม่เกิดทันทีหรอกครับ มันต้องมีช่วงย่อย ช่วงที่ร่างกายดูดพิษในอาหารไปจนเกิดอาการ อย่างน้อยก็ 2-3 ชั่วโมง อย่างบะหมี่ขี้แตกในตำนาน นั่นอาการก็จะเกิดหลังจากทานแล้วนะครับ เช่นถ้ากินมื้อกลางวันก็จะเป็นตอนค่ำ ถ้ากินมื้อเย็นก็จะเป็นตอนดึก
- อยากให้ทางร้านตรวจสอบวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร ว่าสดใหม่แค่ไหน หรือเป็นของค้างนานแล้วที่อาจจะมีผลเฉพาะกับคนธาตุอ่อน
ไม่ได้เป็นแฟนคุณตัน ไม่ได้สาวกหรือเชียร์ใครเกลียดใคร แค่อยากรู้ข้อมูลโดยรวมทั้งหมด ไม่ใช่แค่ว่าคุณเอาอาการมาบอก เอาภาพมายืนยัน แล้วมันจะต้องเป็นความผิดร้านเสมอไปครับ ยังไงถ้าเป็นความผิดร้าน ร้านก็ต้องรับผิดชอบในท้ายสุด แต่ถ้าไม่ใช่ ทางร้านจะมีนโยบายหรือคามห่วงใยสวัสดิภาพของลูกค้าอย่างไรบ้าง
ไม่อยากให้ตามน้ำกันไปครับ
ปล. ครั้งนึงผมเคยไปทานบุฟเฟ่ต์เนื้อย่างร้านหนึ่งกับน้องชาย (เที่ยง) แล้วเข้าไปดูหนังโรงด้วยกัน(บ่าย) สักพักผมเริ่มมีอาการมึนหัว คลื่นไส้ พอไปเข้าห้องน้ำ ปวดท้องมากๆ ถ่ายเป้นน้ำ และอาการมึนศีรษะมากขึ้นจนเดินไม่ไหวต้องคลานออกมาจากห้องน้ำ แต่น้องชายไม่มีอาการดังกล่าวเลย พอไปโรงพยาบาล ตรวจพบว่าอาหารเป็นพิษ สิ่งแรกที่ผมคิดถึงคือ เนื้อย่างร้านนั้นรึเปล่า? แต่ทำไมน้องผมไม่มีอาการ คิดไปคิดมาจนสุดท้ายกลับมาบ้าน ก็พบว่าอาหารอย่างนึงที่ผมกินเข้าไปเมื่อตอนเช้า มันบูดแล้ว เลยได้ข้อสรุปว่าเพราะไอ้นี่แหละ ไม่ใช่เพราะเนื้อย่างหรอก
ลองคิดอีกมุมว่าถ้าเกิดน้องชายผมซึ่งอยู่บ้านเดียวกัน ได้ทานมื้อเช้ามื้อนั้นด้วย และเกิดอาการทั้งคู่ ถ้าเราสรุปว่ามันเป็นเพราะเนื้อย่าง (เพราะเรากินด้วยกัน) มันถูกไหมครับ?
ความคิดเห็นที่ 61
http://www.thaifoodscience.com/article/175-scombroid-toxin
เดาว่าน่าจะจากอันนี้มากกว่า ลองเข้าไปอ่านดู
ประมาณว่าเกิดจากเมื่อเก็บรักษาปลาไม่ดีพอ คืออยู่ในสิ่งแวดล้อมอุ่นเกินไป สารเอนไซม์จากจุลินทรีย์ในเนื้อปลา(เป็นจุลินทรีย์อยู่แถวผิวๆของปลาเจอปกติอยู่แล้วไม่ได้ปนเปื้อน)จะทำให้เกิดการปลดปล่อยเอนไซม์ดีคาร์บอกซิเลส ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงฮิสทิดีน(มีอยู่แล้วในเนื้อปลาไม่ก่อโรค) เป็นฮิสตามีน(สารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้) ทำให้มีอาการ อาการจะเกิดเร็วภายใน 20-30 นาทีหลังกิน คนที่กินด้วยกันมักมีอาการเหมือนกัน
อาการที่พบบ่อยก็ หน้าแดง ท้องเสีย ปวดศีรษะ ใจสั่น ปวดท้อง อาการอื่นๆที่พบได้เช่นเวียนศีรษะ ปากแห้งคอแห้ง คลื่นไส้อาเจียน ผื่นลมพิษ
ถ้าเป็นกระบวนการแพ้ปกติคือ ร่างกายได้รับแอนติเจนเช่นในที่นี้คือปลา--->เกิดการตอบสนองที่ไม่เหมาะสม มีการหลั่งสารหลายชนิดและผลลัพธ์สุดท้าย หนึ่งในนั้นก็คือสารฮิสตามีนด้วยทำให้มีอาการ พวกนี้ก็คือไม่ควรมีอาการทุกคนเหมือนหลายความเห็นบอก
แต่ถ้าเป็นจากสคอมบอยด์(scombroid toxin)คือกินตัวฮิสตามีนที่อยู่ในเนื้อปลาเข้าไปโดยตรง ร่างกายไม่ได้สร้าง ทำให้มีอาการกันทุกคน อาการมากน้อยขึ้นกับปริมาณที่กินเข้าไป
จัดเป็นกลุ่มโรคอาหารเป็นพิษ(Food poisoning)อย่างหนึ่ง แต่เราไม่ค่อยคุ้นเคยกันคงเพราะปลาเหล่านี้ไม่ใช่อาหารหลักของคนไทย
เดาว่าน่าจะจากอันนี้มากกว่า ลองเข้าไปอ่านดู
ประมาณว่าเกิดจากเมื่อเก็บรักษาปลาไม่ดีพอ คืออยู่ในสิ่งแวดล้อมอุ่นเกินไป สารเอนไซม์จากจุลินทรีย์ในเนื้อปลา(เป็นจุลินทรีย์อยู่แถวผิวๆของปลาเจอปกติอยู่แล้วไม่ได้ปนเปื้อน)จะทำให้เกิดการปลดปล่อยเอนไซม์ดีคาร์บอกซิเลส ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงฮิสทิดีน(มีอยู่แล้วในเนื้อปลาไม่ก่อโรค) เป็นฮิสตามีน(สารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้) ทำให้มีอาการ อาการจะเกิดเร็วภายใน 20-30 นาทีหลังกิน คนที่กินด้วยกันมักมีอาการเหมือนกัน
อาการที่พบบ่อยก็ หน้าแดง ท้องเสีย ปวดศีรษะ ใจสั่น ปวดท้อง อาการอื่นๆที่พบได้เช่นเวียนศีรษะ ปากแห้งคอแห้ง คลื่นไส้อาเจียน ผื่นลมพิษ
ถ้าเป็นกระบวนการแพ้ปกติคือ ร่างกายได้รับแอนติเจนเช่นในที่นี้คือปลา--->เกิดการตอบสนองที่ไม่เหมาะสม มีการหลั่งสารหลายชนิดและผลลัพธ์สุดท้าย หนึ่งในนั้นก็คือสารฮิสตามีนด้วยทำให้มีอาการ พวกนี้ก็คือไม่ควรมีอาการทุกคนเหมือนหลายความเห็นบอก
แต่ถ้าเป็นจากสคอมบอยด์(scombroid toxin)คือกินตัวฮิสตามีนที่อยู่ในเนื้อปลาเข้าไปโดยตรง ร่างกายไม่ได้สร้าง ทำให้มีอาการกันทุกคน อาการมากน้อยขึ้นกับปริมาณที่กินเข้าไป
จัดเป็นกลุ่มโรคอาหารเป็นพิษ(Food poisoning)อย่างหนึ่ง แต่เราไม่ค่อยคุ้นเคยกันคงเพราะปลาเหล่านี้ไม่ใช่อาหารหลักของคนไทย
ความคิดเห็นที่ 33
จากอาการที่คุณว่ามา คือมีผื่นคันและท้องเสีย/อาเจียน คิดว่าเหมือน Anaphylaxis หรืออาการแพ้รุนแรงค่ะ ซึ่งจะมีอาการหลากหลายมาก ทั้งผื่นคัน ท้องเสีย ปวดท้อง อาเจียน หายใจลำบาก ปวกบวมหน้าบวม ลิ้นไก่บวมฯลฯ ที่น่ากลัวคือ จะทำให้หลอดลมตีบ หายใจลำบากหรือช็อค จนเสียชีวิตได้ การรักษาก็คือการฉีดอะดรีนาลีนค่ะ รวมถึงการให้ยาแก้แพ้อื่นๆ หรือการรักษาตามอาการ เช่น การให้สารน้ำ การแก้ค่าเกลือแร่ในเลือด เป็นต้น
Anaphylaxis ชื่อก็บอกว่าเกิดจากการแพ้ค่ะ แพ้อะไรนี่ก็แล้วแต่บุคคลซึ่งต้องสืบจากประวัติต่อไป ก็คงจะเป็นอาหารที่กินเข้าไปนั่นแหละค่ะ คงต้องถามว่าเคยกินอะไรมาก่อนแล้วแพ้ เคยกินมากี่ครั้งแล้ว สุดท้ายอาจจะต้องอาศัยทดสอบหาสารที่แพ้ต่อไป
หากว่าวินิจฉัยเป็น อาการแพ้จริงๆนะคะ ดิฉันคิดว่าทางร้านไม่ผิดนะคะ ยกตัวอย่างง่ายๆนะคะ หนังเรื่องสี่แพร่ง ตอนของคุณพลอย ที่เป็นแอร์โฮสเตสแล้วให้เจ้าหญิงกินอาหารที่ใส่กุ้งบนเครื่องบินแล้วเกิดแพ้จนตาย ถามว่า ถ้าเจ้าหญิงมากินกุ้งบนรถเมล์ กุ้งตัวอื่น เชฟคนอื่น คนเสิร์ฟคนอื่น ถามว่า เจ้าหญิงจะตายไหม คำตอบก็คือตายค่ะ ถ้ารับการรักษาไม่ทัน
แต่ว่าถ้าวินิจฉัยโรคเป็นอย่างอื่น เช่น อาหารเป็นพิษ ก็เป็นอีกเรื่องนะคะ อันนี้เป็นเรื่องของสุขนามัยค่ะ
Anaphylaxis ชื่อก็บอกว่าเกิดจากการแพ้ค่ะ แพ้อะไรนี่ก็แล้วแต่บุคคลซึ่งต้องสืบจากประวัติต่อไป ก็คงจะเป็นอาหารที่กินเข้าไปนั่นแหละค่ะ คงต้องถามว่าเคยกินอะไรมาก่อนแล้วแพ้ เคยกินมากี่ครั้งแล้ว สุดท้ายอาจจะต้องอาศัยทดสอบหาสารที่แพ้ต่อไป
หากว่าวินิจฉัยเป็น อาการแพ้จริงๆนะคะ ดิฉันคิดว่าทางร้านไม่ผิดนะคะ ยกตัวอย่างง่ายๆนะคะ หนังเรื่องสี่แพร่ง ตอนของคุณพลอย ที่เป็นแอร์โฮสเตสแล้วให้เจ้าหญิงกินอาหารที่ใส่กุ้งบนเครื่องบินแล้วเกิดแพ้จนตาย ถามว่า ถ้าเจ้าหญิงมากินกุ้งบนรถเมล์ กุ้งตัวอื่น เชฟคนอื่น คนเสิร์ฟคนอื่น ถามว่า เจ้าหญิงจะตายไหม คำตอบก็คือตายค่ะ ถ้ารับการรักษาไม่ทัน
แต่ว่าถ้าวินิจฉัยโรคเป็นอย่างอื่น เช่น อาหารเป็นพิษ ก็เป็นอีกเรื่องนะคะ อันนี้เป็นเรื่องของสุขนามัยค่ะ
ความคิดเห็นที่ 40
ดีนะที่ว่าเป็นร้านของอิชิตัน ถ้าเป็นเจ้าอื่นโดนด่ายับจมธรณีแน่นอน
เหมือนๆ กับ เครื่องดื่มชาเขียวเจ้านี้เหมือนกันขึ้นกระทู้แนะนำ มีแต่คนยกเหตุผลมาตอบแทนอิชิตันเยอะมาก
กลับกันถ้าเป็นของซีพี โออิชิ หรืออื่นๆ แทบจะยกพวกมาถล่มกันทีเดียว
ต้องยกนิ้วให้การตลาดของคุณตันจริงๆ ได้สาวกที่จงรักภักดีเพียบ
เหมือนๆ กับ เครื่องดื่มชาเขียวเจ้านี้เหมือนกันขึ้นกระทู้แนะนำ มีแต่คนยกเหตุผลมาตอบแทนอิชิตันเยอะมาก
กลับกันถ้าเป็นของซีพี โออิชิ หรืออื่นๆ แทบจะยกพวกมาถล่มกันทีเดียว
ต้องยกนิ้วให้การตลาดของคุณตันจริงๆ ได้สาวกที่จงรักภักดีเพียบ
แสดงความคิดเห็น
เริ่มจาก. ichitan izakaya buffet ที่ arena10แต่จบลงที่ รพ สุขุมวิท แอดมิททั้งแก๊ง
ก่อนอื่นขออภัยที่ต้องรบกวนในเวลานี้ ทราบว่าคุณตันต้องเข้าโรงพยาบาลและคงยังพักฟื้นอยู่ แต่มีเรื่องที่ต้ิองแจ้งให้ทราบเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ เนื่องจากพวกเราก็เพิ่งเข้าโรงพยาบาลเช่นกัน สาเหตุก็มาจากการทานอาหารที่ร้านของคุณนั่นเอง
เริ่มต้นจากการนัดกินข้าวกับเพื่อนร่วมก๊วน 4 คน. ที่ร้าน Izakaya Stadium Buffet ใน Arena 10 เมื่อเย็นวันที่ 21 ส.ค. 2556 ยืนยันได้โดยการ check-in ที่ร้านของเพื่อน B
เราเริ่มสั่งอาหารประเภทซาชิมิก่อนเลย แซลมอน 10 ชุด ได้ 40 ชิ้น มากุโร 10 ชุด ได้ 40 ชิ้น ซาบะ 3 ชุด ปูอัด 10 ชุด เช่นกัน มาก่อนลงมือทานก่อนเลย
เพื่อน B ทานรวมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่คนอื่น K, P, and M ทานกับโชยุและวาซาบิ แซลมอนหมดก่อน คนที่ทานเยอะตามลำดับน่าจะเป็น M B K P จากนั้นก็สั่งอาหารอื่นตามปกติ ทานไปเรื่อยๆ เริ่มสังเกตุ นาย M หน้าเริ่มแดง ก็แซวว่าเมาอะไร
สักพักทานๆ ไป สั่งของทอด ปิ้งย่าง หม้อไฟและแซลมอนซาชิมิอีกชุด นาย M ตามตัวเริ่มแดงเป็นปื้นๆ ตลอดแขน หน้า คอ ภรรยานาย M คือ P เลยบอกว่าทานเสร็จแล้วค่อยแวะหาหมอ เลยสั่งเช็คบิล ระหว่างรอเช็คบิลก้อถ่ายรูปผื่นแดงไว้ให้หมอดูและนั่งถ่ายวิดีโอเอาไว้ดูเล่น ได้ทำบัตรสมาชิกไว้ด้วยเพราะทานไปเกิน 1,000 บาท กะจะมากินอีกวันหน้า
พอเช็คบิลเสร็จ ก่อนออกมาเตรียมตัวแยกย้ายกลับ เพื่อน B ขอเข้าห้องน้ำ ปรากฏท้องเสียรุนแรง นั่งห้องน้ำ ราวครึ่งชั่วโมงได้ รายต่อมาคือฉัน K เริ่มปวดท้องมวนท้องเหมือนบิด และตามมาด้วยเพื่อน P ที่ใจสั่นจะเป็นลม รู้สึกผะอืดผะอมเหมือนจะอาเจียน เลยตกลงกันว่าไปหากแก๊งค์เลย จึงไปโรงพยาบาลที่ใกล้ตอนนั้นคือ รพ. สุขุมวิท ห้องฉุกเฉินเพราะเกินสามทุ่มแล้ว ปรากฏว่าหมอขอตรวจนาย M ก่อนเพราะผื่นแดงรุนแรงมาก สักพักนายพยาบาลเข็นรถออกมา ต้องแอดมิท
ต่อมาเพื่อน P อาการไม่รุนแรง หมอตรวจจ่ายยาแก้แพ้แก้คลื่นไส้อาเจียน สามารถกลับได้ รายต่อมาเพื่อน B ท้องเสียมาสี่รอบก่อนมาถึง รพ. หมอต้องเจาะเลือดดูอาการ ปรากฎว่าเกลือแร่ต่ำมาก สั่งแอดมิทอีกราย พร้อมให้น้ำเกลือ ฉีดยาแก้แพ้ ฉีดเกลือแร่
ต่อมาคือฉัน K ท้องเสีย คัน หมอสั่งให้นอนดูอาการพร้อมทั้งเจาะสายน้ำเกลือ ฉีดยาแก้แพ้ที่พอฉีดแล้วปวดแสบปวดร้อนไปทั้งตัว ตามรูขุมขน ยาแรงมาก
สรุปว่าต้องแอดมิททั้งหมด 3 คน แต่เพื่อน P ที่ไม่ค่อยเป็นอะไรมากก็กลับบ้านไม่ได้อยู่ดีเพราะสามีนอนรพ. เลยต้องนอนเฝ้าสามี
เพื่อนรวมตัวกันทานข้าว 4 คน มีอาการไม่ดีหลังจากทานเสร็จทุกคน แอดมิทถึง 3 คน โดยแพทย์ลงความเห็นถึงสาเหตุทั้ง 4 คนว่า แพ้อาหารตามใบรับรองแพทย์นี้
จากการคุยกันกับเพื่อนคิดว่าน่าจะเพราะซาชิมิจานแรก เพราะ M กับ B ทานเยอะสุดและ K กับ P ไม่ค่อยได้ทาน โดยแซลมอนและน้ำจิ้มซีฟู้ดดูน่าสงสัยที่สุด ไม่แน่ใจว่า โต๊ะอื่นที่ไปทานในวันนั้นเป็นแบบเดียวกันหรือมีอาการอย่างนี้หรือเปล่า
เราไม่ได้สร้างสถานการณ์หรือให้ร้ายใคร ถ้าอาการแพ้อาหารเกิดขึ้นกับคนๆ เดียว ที่ทานก็คงไม่คิดอะไร แต่นี่เกิดกับทั้งแก๊งค์ 4 คนพร้อมกันทันทีหลังทานอาหารเสร็จ จึงอยากให้ทางร้านรับรู้และรับผิดชอบในสิ่งที่เกิดขึ้น รวมทั้งจะได้ตรวจสอบถึงสาเหตุและปรับปรุงคุณภาพอาหาร เพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์อย่างนี้อีก
ขอแจ้งเรื่องร้องเรียนมายังคุณตัน และอยากทราบว่าทางร้านจะรับผิดชอบและแก้ปัญหาอย่างไร