อาหารอเมริกาใต้/แมกซิกันนี่เกิดจากการผสมผสานระหว่างอาหารของชาวอินเดียนแดงกับอาหารยุโรปหรือปล่าวคะ?

อยากทราบอ่าค่ะ เราไม่ค่อยรู้เรื่องอาหารแม็กซิกัน แต่ชอบทานและชอบอ่านวรรณกรรมของอินเดียนแดง สังเกตว่าแป้งเค้าจะทำจากข้าวโพดซะเยอะ พวกเครื่องเทศ พวกนี้คือดั้งเดิมเป็นอาหารอินเดียนแดงหรือปล่าวคะ เพราะสังเกตว่าอาหารเขาเน้นข้าวโพดกันหรือปล่าว แล้วเอาอาหารยุโรปมาผสมด้วยพวกชีสอะไรแบบนี้?
ใครทราบรบกวนให้ข้อมูลหน่อยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ