สอบถามเรื่องการทำเค้กกับเนื้อเค้กค่ะ

ปกติทำชิฟฟ่อน แต่เนื้อออกมาแน่นๆ ไม่ฟูเลย (แยกตีไข่แดง ไข่ขาว)

ถ้าอยากได้วิธีทำเนื้อเค้กแบบในภาพ มีวิธีทำอย่างไรคะ (ขอตัวอย่างวิธีทำด้วยก็ดีค่ะ)

ส่วนครีมเค้กในภาพ ทำอย่างไรคะ ใช่เอาวิปมาตีหรือเปล่า

ขอบคุณค่ะ