ซื้อขายข้าวต้องเสียภาษีมั้ยครับ

เนื่องจากเห็นบรรดาคนเสื้อแดงทั้งหลาย บอกว่าการซื้อขายข้าวเป็นความลับสุดยอดทางราชการ ดังนั้นผมจึงสงสัยว่าผู้ซื้อข้าวไปจะต้องเสียภาษีหรือไม่ครับ ถ้าต้องเสียภาษี สรรพากรจะรู้ยอดซื้อขายเพื่อเรียกเก็บภาษีได้อย่างไรครับ