สอบถามเรื่องหน้าท๊อฟฟี่เค้ก ค้างคืนแล้วทำไมมันนิ่มเหลว ต้องเก็บในตู้เย็นเหรอคะ

เมื่อวานทำเสร็จใหม่ๆหน้ายังกรอบอร่อยอยู่เลย พอข้ามวันเป็นเหลวๆซะแล้ว เป็นเพราะอะไรคะ หรือต้องแช่ในตู้เย็น เห็นที่เค้าทำขายก็วางนอกตู้เย็นนี่คะ หรือเราทำอะไรผิดขั้นตอนไป