ต้องการจ้างแรงงานต่างด้าวต้องทำยังไงบ้าง

เห็นตามร้านขายกับข้าว ก๋วยเตี๋ยว ร้านแผงลอยในซอยส่วนใหญ่จะจ้างแรงงานต่างด้าวมาช่วยงาน
ร้านพวกนี้เป็นการจ้างถูกกฎหมายรึเปล่าครับ
และถ้าผมจะจ้างมาช่วยงานซัก 2 คน ต้องมีขั้นตอนดำเนินการอะไรทางกฏหมายหรือเปล่า
ต้องดูเอกสารอะไรบ้าง
เป็นงานผลิตสินค้า ไม่มีหน้าร้าน ไม่ได้จดทะเบียนครับ