ถามเกี่ยวกับเนื้อปูโดนแดดแล้วหายเกิดจากอะไร

คุณพ่อ ทารุณสัตว์

ผมเคยนึกสงสัยตั้งแต่เด็ก

ปูดำเนื้อแน่น ทิ้งข้ามคืนเนื้อหายไปไหนหมด  (แต่คงไม่ใช่เหลือแต่กระดองอย่างนั้นเว่อร์เกินไป)

จนกระทั้งไปเจอร้านอาหารที่ภูเก็ต เขาเอาปูแช่ฟรีซเก็บไว้ได้ เนื้อไม่หาย

ผมเข้าใจว่า เนื้อปูประกอบด้วย "น้ำ+โปรตีนในเนื้อปูคล้ายไข่ขาว"

ถ้าแช่ฟรีชให้แข็ง หรือ ต้มสุกเสียก่อน โปรตีนแข็งตัวเนื้อยังแน่นเหมือนเดิม