Chocolate Pots de Crème ได้มาจากเจ๊สเตฟานนี่ แห่ง joy of baking นะคะ
http://www.youtube.com/watch?v=6vQSVSF0sik
สูตรนี้ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยากและส่วนผสมน้อยค่ะ
แปะสูตร
1.ไข่แดง เบอร์ 0 2 ฟอง (ฟองละ 35 กรัม)
2.ไข่ เบอร์ 0 1 ฟอง (50กรัม ไม่รวมเปลือก)
(ในคลิปเจ๊แกบอกว่า large egg เราเลยใช้เบอร์ 0 ค่ะ) ไข่ควรเป็นที่อุณหภูมิห้อง เรื่องนน.ไข่เราไม่ได้ชั่งนะคะ ขี้เกียจ
3.วนิลา 1/2 ชช.
4.ผงกาแฟ 1/2 ชช. (ไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
5.วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง (120ml)
6.นมสดจืด (ควรเป็นสูตร full fat ตามความเข้าใจเราใช้นมไขมันเยอะๆ) 1/2 ถ้วยตวง (120ml)
7.ช็อกโกแลต 60 กรัม (เราใช้ช็อก70%) ทำกินเองเลือกยี่ห้อดีๆไปเลยค่ะ จะsemi sweet ก็ได้นะคะ
8.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (50กรัม) ชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลเอานะคะ
วิธีทำ
1.นำน้ำตาล และวนิลาผสมในไข่แดงและไข่ ตีให้ขึ้นฟูเป็นครีมๆ (creamy and fluffy)
2.ระหว่างนั้นวอร์มเตาที่ 150องศา หรือ 300 ฟาเรนไฮต์ ขั้นตอนนี้เอาน้ำใส่หม้อหรือภาชนะเข้าไปวอร์มพร้อมเตาอบเลยนะคะ
3.นำวิปครีม นม ผงกาแฟ ช็อกโกแลตใส่หม้อ ต้มด้วยไฟกลาง คนให้ละลาย ต้มจนกระทั่งขอบๆหม้อเริ่มมีฟอง ยกลง
4.นำครีมที่ต้มไปผสมในไข่ที่ตีแล้ว ตอนผสมคือ มือนึงคนไข่ให้ไวๆ อีกมือเทครีมลงไปสักนิดหน่อย เพื่อป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มค่ะ
5.เทครีมตีจนหมด ผสมให้เข้ากันและเทลงใส่หม้อเดิม นำไปตั้งไฟอีกที (เราตังไฟกลาง-อ่อนไปค่ะ ตอนทำลืมฟังว่าตั้งไฟยังไง)
6.ตั้งไฟไปเรื่อยๆ เช็คโดยนำนิ้วไปจุ่มดูนะคะ ถ้าร้อนแบบทนได้ก็ยกลง (just until hot to the touch)
7.นำส่วนผสมที่ได้เทใส่ถ้วยใบเล็กๆหรือใหญ่แล้วแต่ชอบ นำเรียงในถาดสูงๆหน่อย
8.นำน้ำที่อยู่ในเตาอบขั้นตอนที่ 2 เทใส่ถาดค่ะ ไม่ควรเกินครึ่งของถ้วยที่ใส่ เพราะเวลาน้ำเดือด น้ำอาจจะเข้าไปในขนมได้
9.นำฟอยด์มาปิด โดยก่อนปิดเอามีดแทงสักแปล สองแปลนะคะ ให้มีที่ให้ไอน้ำระบายออก ปิดถาดและอบสัก 30-40นาที
ทั้งนี้เวลาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบ และอุณหภูมิน้ำนะคะ
10.เมื่อหน้าขนมเซ็ตตัว ตรงกลางอาจจะดูหยุ่นๆ ดึ๋งๆบ้าง แต่พอหายร้อนมันจะเย็นและเฟิร์มขึ้นค่ะ ไม่ต้องตกใจ
11.เมื่อขนมเย็นแล้วปิดหน้าด้วยฟอยด์ที่เหลือหรือจะแรปก็ได้ ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชม.
อันนี้เราแปลตามความเข้าใจนะคะ ผิดพลาดยังไงก็ขอโทษด้วยค่ะ :>
[CR] Chocolate Pots de Crème (ซับนรก : ช็อกโกแลตพุดดิ้ง) :>
http://www.youtube.com/watch?v=6vQSVSF0sik
สูตรนี้ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยากและส่วนผสมน้อยค่ะ
แปะสูตร
1.ไข่แดง เบอร์ 0 2 ฟอง (ฟองละ 35 กรัม)
2.ไข่ เบอร์ 0 1 ฟอง (50กรัม ไม่รวมเปลือก)
(ในคลิปเจ๊แกบอกว่า large egg เราเลยใช้เบอร์ 0 ค่ะ) ไข่ควรเป็นที่อุณหภูมิห้อง เรื่องนน.ไข่เราไม่ได้ชั่งนะคะ ขี้เกียจ
3.วนิลา 1/2 ชช.
4.ผงกาแฟ 1/2 ชช. (ไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
5.วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง (120ml)
6.นมสดจืด (ควรเป็นสูตร full fat ตามความเข้าใจเราใช้นมไขมันเยอะๆ) 1/2 ถ้วยตวง (120ml)
7.ช็อกโกแลต 60 กรัม (เราใช้ช็อก70%) ทำกินเองเลือกยี่ห้อดีๆไปเลยค่ะ จะsemi sweet ก็ได้นะคะ
8.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (50กรัม) ชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลเอานะคะ
วิธีทำ
1.นำน้ำตาล และวนิลาผสมในไข่แดงและไข่ ตีให้ขึ้นฟูเป็นครีมๆ (creamy and fluffy)
2.ระหว่างนั้นวอร์มเตาที่ 150องศา หรือ 300 ฟาเรนไฮต์ ขั้นตอนนี้เอาน้ำใส่หม้อหรือภาชนะเข้าไปวอร์มพร้อมเตาอบเลยนะคะ
3.นำวิปครีม นม ผงกาแฟ ช็อกโกแลตใส่หม้อ ต้มด้วยไฟกลาง คนให้ละลาย ต้มจนกระทั่งขอบๆหม้อเริ่มมีฟอง ยกลง
4.นำครีมที่ต้มไปผสมในไข่ที่ตีแล้ว ตอนผสมคือ มือนึงคนไข่ให้ไวๆ อีกมือเทครีมลงไปสักนิดหน่อย เพื่อป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มค่ะ
5.เทครีมตีจนหมด ผสมให้เข้ากันและเทลงใส่หม้อเดิม นำไปตั้งไฟอีกที (เราตังไฟกลาง-อ่อนไปค่ะ ตอนทำลืมฟังว่าตั้งไฟยังไง)
6.ตั้งไฟไปเรื่อยๆ เช็คโดยนำนิ้วไปจุ่มดูนะคะ ถ้าร้อนแบบทนได้ก็ยกลง (just until hot to the touch)
7.นำส่วนผสมที่ได้เทใส่ถ้วยใบเล็กๆหรือใหญ่แล้วแต่ชอบ นำเรียงในถาดสูงๆหน่อย
8.นำน้ำที่อยู่ในเตาอบขั้นตอนที่ 2 เทใส่ถาดค่ะ ไม่ควรเกินครึ่งของถ้วยที่ใส่ เพราะเวลาน้ำเดือด น้ำอาจจะเข้าไปในขนมได้
9.นำฟอยด์มาปิด โดยก่อนปิดเอามีดแทงสักแปล สองแปลนะคะ ให้มีที่ให้ไอน้ำระบายออก ปิดถาดและอบสัก 30-40นาที
ทั้งนี้เวลาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบ และอุณหภูมิน้ำนะคะ
10.เมื่อหน้าขนมเซ็ตตัว ตรงกลางอาจจะดูหยุ่นๆ ดึ๋งๆบ้าง แต่พอหายร้อนมันจะเย็นและเฟิร์มขึ้นค่ะ ไม่ต้องตกใจ
11.เมื่อขนมเย็นแล้วปิดหน้าด้วยฟอยด์ที่เหลือหรือจะแรปก็ได้ ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชม.
อันนี้เราแปลตามความเข้าใจนะคะ ผิดพลาดยังไงก็ขอโทษด้วยค่ะ :>