Takoyaki พูดคุย แลกเปลี่ยน ประสพการณ์

ผมเป็นพ่อค้าขาย takoyaki ครับอยู่จังหวัดเล็กๆ ขายพอไปได้ ไปเรียนสูตรมาแล้วนำมาปรับแต่งนิดหน่อยให้มันเข้ากับสภาพแวดล้อม ประชากรในบ้านเรา ลดต้นทุนนิดหน่อยจากสูตรแต่คงความเป็นต้นตำหรับเดิม (เกรงใจอาจารย์) ต้นทุนสูงหน่อยแต่ยอมเสียไปกับรอยยิ้มของลูกค้า (บางคนยังบ่นว่าแพง) เมื่อก่อนทำงานประจำครับ การได้ก้าวมาในอาชีพนี้ทำให้รู้สึกได้ว่า บางทีของอร่อย ต้นทุนสูง ขายถูก ช้ำใจคนขาย แต่ได้ใจจากคนซื้อมันก็หายเหนื่อยครับ
สิ่งที่อยากจะทำคือการลดต้นทุน แต่คงรสชาติเดิมไว้ครับ ปัญหาที่เกิดคือวัตถุดิบแพงมากครับตามนี้ครับ

สาหร่ายป่นซองละ 75. 10g แพงมากครับ
น้ำมัน ต้องใช้เป็นปีปเลยครับ ตก 2อาทิตย์ ปีป
น้ำตาลทรายแดงทำซอสครับ คนเข้าใจว่าซอสเย๊อะ อร่อย ขอกันเย๊อะๆ ก็ได้แต่ยิ้มให้แล้วก็บรรณจงบีบใส่ให้ครับ ^^
มายองเนส ถุงละ 110.
กุ้งแห้ง ถุงละ 120 ผมไม่ทราบกี่ขีดไม่เคยชั่งครับ แต่ใช้ได้ไม่ถึง 3-4 วัน

ผมประกอบธุรกิจกับเพื่อนครับ หุ้นกันหารกัน ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด ท่านใดพอจะมีเคล็ดลับในการลดต้นทุนสิ่งของเหล่านี้ ช่วยบอกต่อทีนะครับผมอยากจะขายมันไปให้ได้นานๆ มีความสุขกับอาชีพนี้ครับ

อีกปัญหาคือการทำแป้งให้กรอบนอกนุ่มใน ตอนเรียนมันกรอบจริงครับแต่พอมาทำขายไม่ทราบว่ามันเกิดอะไรขึ้น ทดลองทำมาหลายอย่างแล้วมันก็ไม่เหมือนเดิม สูตรใช้แบบคุณครูสอนเป๊ะ ก็ไม่กรอบแต่ความนุ่มและรสชาติที่ได้นั่นไม่ต่างกันเลย ลูกค้าหลายๆรายอยากได้สิ่งนี้ แต่ผมก็พยายามจนสุดความสามารถแล้วครับ มันไม่ยอมกรอบซักที หากใครพอมีวิธีช่วยชี้แนะด้วยครับ