ตามรอยเบียร์หมัก ยำปลีกล้วยใส่จิ๊นไก่

กระทู้สนทนา

อาหาร

3-4 วันก่อน เบียร์หมักน้องรัก เอายำจิ๊นไก่ที่ตัวเองทำมาแนะนำในกระทู้  แค่เห็นภาพมันนึกอยากขึ้นมาเดี๋ยวนั้นทันที
จริง ๆ แล้วสล่าปู่ก็เคยทำมาแนะนำกับสมาชิกแล้วครั้งหนึ่ง แต่นานมาแล้ว  และที่บ้านก็ไม่ได้ทำเมนูนี้มานานแล้ว

วันนี้ขอเอามาให้ชมอีกครั้ง  แต่จะต่างจากของเบียร์หมักอยู่หน่อยหนึ่ง ทั้งที่เป็นอาหารเหนือเหมือนกันคือของ
เบียร์หมักเป็นเหนืออุตรดิษฐ์  ของสล่าปู่เป็นเหนือตาก  (พูดเรื่องจริงนะ  กลัวปล่อยไก่ลงทุนเปิดแผนที่ดูเพื่อ
ความชัวร์เมื่อกี้นี้เอง)

ยำไก่ฉบับมินิ  กินคนเดียว  2 มื้ออีกตามเคย คือกลางวันกับเย็น  กินเรียบร้อยหมดไปแล้วด้วยความเอร็ดอร่อย
เป็นอย่างมาก

น่องติดสะโพก 1 ชิ้น  ปลีกล้วย 1 หัว  งานนี้กะเน้นปลีกล้วย  ทำง่ายมากครับ  ต้มน้ำ ใส่กะปิลงไปสักหัวแม่มือ
ขมิ้นสด  ตะไคร้  ทุบพอแหลก ๆ ต้มจนเดือด แล้วเอาปลีกล้วยกับไก่ลงไปต้ม

ปลีกล้วยกับไก่พันธุ์เนื้อ ต้มไม่นานก็สุก ถ้าต้มนานจะเปื่อยเกินไปและหมดหวาน

โปรดสังเกต ปลีกล้วยจะเยอะกว่าไก่ ทุกวันนี้กับข้าวปู่จำเป็นต้องเน้นที่ผักไว้ก่อน

ตักทิ้งไว้จนเย็น เอาทั้งหมดมาฉีก ๆ เป็นชิ้น ๆ แต่แยกไว้คนละส่วน

ยำจิ๊นไก่หรือยำใดก็ตามของทางเหนือ  เขาจะยำเลยกินเลย  ยำแค่พอต้องการ  ไม่ยำ
ทิ้งไว้ ว่ากันว่ามันจะ "คาย"  คายน่าจะหมายถึงถ้าทิ้งไว้นานรสชาติของอาหารจะลดลง

ตักพริกดำใส่ถ้วยเล็กเท่าที่ต้องการต่อมื้อ  แล้วตักน้ำต้มละลายไม่ให้เกาะเป็นก้อน