[CR] [CR] ชีสเค้กฟักทอง อร่อยง่ายๆ ได้สุขภาพ ที่สำคัญ ทำไม่ยากด้วยครับ

กระทู้รีวิว

สวัสดีครับ
สงกรานต์หยุดยาวปีนี้ เพื่อนๆ สมาชิก ไปเที่ยวที่ไหนกันบ้างครับ
ส่วนตัวจะอยู่แต่ที่บ้านตลอดไม่ได้ออกไปไหน เพราะรู้สึกว่าถ้าไปเที่ยวก็เหมือนไปแย่งกันเที่ยว คนเยอะ ไม่สนุก เลยอยู่บ้านพักผ่อนเสียดีกว่า แต่ที่ไหนได้ก็อยู่เฉยไม่ได้อีก เปิดตู้เย็นดูก็พบว่ามีครีมชีสเหลืออยู่ 3 ปอนด์ พร้อมกับฟักทองสวยๆ จากโครงการหลวงอีก 2 กิโล เลยเป็นที่มาของเมนูนี้ครับ สูตรเด็ดยืมมาจาก joyofbaking.com อีกเช่นเคย ;)
http://www.joyofbaking.com/PumpkinCheesecake.html

ส่วนประกอบ สำหรับพิมพ์ถอดก้นหรือถอดข้างก็ได้ 8 นิ้ว
Crust:
1 cup (100 grams) cracker บด ยี่ห้อใดก็ได้
1/2 cup (50 grams) คุกกี้รสขิงบด ยี่ห้อใดก็ได้
1 tablespoon (15 grams) น้ำตาลทราย
4 - 5 tablespoons (57-70 grams) เนยสดจืดละลาย

* ส่วนตัวไม่ได้ใช้ครัสตัวนี้ครับ ใช้เป็นแป้งพายหวานใส่ขิงป่นแทน

Pumpkin Cheesecake:
2/3 cup (145 grams) น้ำตาลทรายแดง
1/2 teaspoon อบเชยป่น
1/4 teaspoon ขิงป่น
1/8 teaspoon กานพลูป่น
1/8 teaspoon ลูกจันทน์ป่น
1/4 teaspoon เกลือ
450 grams ครีมชีส อุณหภูมิห้อง
3 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ 2 อุณหภูมิห้อง
1 teaspoon วานิลลา
1 cup (240 ml) ฟักทองอบ จะทำเองหรือแบบกระป๋องก็ได้ จะเขียนว่า pumpkin puree ครับ
วันนี้ทำเอง เดี๋ยวจะสาธิตวิธีให้ชมครับ

Cream Cheese Topping:
1 cup (240 ml) ครีมเปรี้ยว อุณหภูมิห้อง
1 teaspoon วานิลลา
1/4 cup (50 grams) น้ำตาลทราย

วิธีทำ
1. ตีครีมชีสจนนุ่มนวล สปีดต่ำๆ นะครับ
ปล. ถ้าไม่มีเครื่อง สามารถใช้ตะกร้อมือทำได้ครับ เพราะแต่ละขั้นตอนผสมเพียงพอเข้ากัน

2. เติมน้ำตาลทรายแดงลงไปผสมให้เข้ากัน สปีดต่ำอีกเช่นเคย เราใช้สปีดต่ำตลอดทาง เพราะว่าไม่ต้องการให้เกิดฟองอากาศในเนื้อเค้กครับ ชีสเค้กที่ดี ต้องแน่น เนียน นุ่มนวล

3. เติมไข่ไก่ผสมวานิลลาลงไป ผมใช้วิธีตีไข่แบบไข่เจียวก่อน แล้วเทลงไปเป็นสายๆ ช้าๆ แล้วก็เปิดเครื่องตีไปด้วย

4. ได้เนื้อเนียนๆ เหลวนิดๆ ประมาณนี้ครับ

5. อันนี้คือฟักทองที่จะใช้ครับใส่ลงไปเลย
เกิดจาก นำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นๆ ห่อฟลอยด์ให้มิด เข้าอบที่ 160C = 40-50 นาที จากนั้นบดจนเนียนครับ

6. ถึงคิวของเครื่องเทศและเกลือครับ ใครไม่ชอบตัวไหนก็ไม่ต้องใส่นะครับ กานพลูกับลูกจันทน์จะเย็นซ่าๆ บางคนไม่ชอบ

7. ถึงคิวของครัสที่จะใช้ครับ เป็นแป้งพายหวาน เติมขิงป่นเล็กน้อย มาจาก joyofbaking.com อีกเช่นเคย

http://www.joyofbaking.com/SweetPastryCrust.html

8. เทส่วนผสมลงไปเลยครับ จากนั้นนำเข้าอบ 160C ประมาณ 1 ชม. นำถ้วยใส่น้ำร้อนวางไว้ชั้นล่างของเตาอบ เพื่อคงความชุ่มชื้นของหน้าขนม ป้องกันหนาขนมแตกระแหง (เหมือนเวลาหน้าแล้ง ดินแตกระแหงยังงัยยังงั้นเลยครับ)

9. ระหว่างรออบ เตรียมครีมเปรี้ยวเอาไว้ วันนี้ลืมเอาออกมาจากตู้เย็น เลยตั้งบนเตาอบเสียเลย จะได้อุ่นไวไว ;)

จากนั้นนำมาผสมกับน้ำตาลทราย และ วานิลลา ละลายไม่หมดก็ไม่เป็นไรครับ
10. อันนี้คืออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตา สังเกตได้ว่าจะฟูขึ้นเล็กน้อย ผิวหน้าแห้งตึง แต่ข้างในยังนุ่มๆ อยู่