ช็อกโกแลตหน้านิ่ม ทำไมถึงต้องใส่น้ำมะนาวคะ

คือตั้งแต่ที่มีขนมเยลลี่เคลือบช็อกโกแลตกลับมาขาย เราคิดถึงขนมสมัยก่อนค่ะ ที่เหมือนกันเลย ตอนนั้นขายซองละ5บาท เราชอบกินมากค่ะ เท่าที่จำได้คือซองจะเป็นสีขาว แล้วหน้าซองแยกรสชาติเช่น องุ่นก็สีเขียวสีม่วง

แล้วครีมออฟ ทาร์ ทาร์ ใช้แทนน้ำส้มสายชูได้มั้ยคะ ถ้าในสูตรระบุให้ใช้น้ำส้มสายชู สามารถแทนได้ในอัตราส่วนเท่ากันหรือเปล่าคะ

พอดีทำช็อกโกแลตหน้านิ่มเกิดปัญหาคือตัวหหน้าของหน้านิ่มตอนเทถ้วยแรกๆเนียนสวยอยู่ แต่ถ้วยหลังๆตัวหน้านิ่มเริ่มเย็นแล้วจับตัวทำให้หน้าเราไม่เนียน มีเทคนิคยังไงให้หน้าเนี่ยนสวยตั้งแต่ถ้วยแรกจนถ้วยสุดท้ายบ

ประมาณ 10 กว่าปีที่แล้ว - ซองสีนํ้าเงินเท่าฝ่ามือเด็กคล้ายๆ โอริโอ้- เป็นขนมแท่งเคลือบช็อกโกแลต (ตัวอย่างเหมือน Mars bar)- ไส้ข้างในมีความหนืดคล้ายๆ คาราเมล แต่ไม่ใช่รสคาราเมล ไม่แน่ใจว่ารสชาติโอริโอ้