U-99 กับ EKA-300 เป็นสารเสริมคุณภาพขนมปังเหมือนกันไหมคะ

วันนี้ไปดูเขาสาธิตทำขนมปังเขาใส่ โดบริมกับ เลซิเท็กซ์ เราก่อถอยมาอย่างละถุง มาอ่านข้างถูง คุณสมบัติทั้งสองไม่ต่างกันเลยสารเสริมคุณภาพเหมือนกัน แล้วทำไมไม่ใส่อย่างเดี่ยว งง รบกวดผู้รู้แจงหน่อยครับ

อยากได้สูตรขนมปังใส่ไส้อยากทำขายตามตลาดนัดครับ

ฟังแล้วอาจจะเว่อแต่อยากได้แบบนั้นจริงๆนะ ทำยังยังไงให้ออกมานิ่ม เหมือนร้านสะดวกซื้ออ่ะ ขนาดหมดอายุยังนิ่มเลย ขอผู้รู้ให้คำตอบหรือให้สูตรทีค่ะ ขอบคุณนะคะ

พอดีว่าจะทำขาย ถ้าหากว่าใส่สารเสริมแล้วมันจะช่วยให้ขนมปังอยู่ได้นาน กว่าไม่ใส่ กี่วันคะ แล้วทานสารเสริมบ่อยๆ มันจะอันตรายหรือสะสมอะไรหรือเปล่าคะ รสชาดขนมปัง จะเหมือนกับไม่ใส่หรือเปล่าคะ ใครพอทราบขอควา

คือตอนนี้จะทำขนมปังแต่ในสูตรไม่มีสารเสริมก็เลยจะลองใส่ ดูความแตกต่างใส่ไม่ใส่ สารเสริมบอกว่าให้ใส่0.5-1% ของน้ำหนักแป้ง ใช้แป้ง200g จะใส่สารเสริมแค่0.5%โดยคำนวนแบบนี้ 0.5*200 / 100 ใช้สูตรคำนวณแบบนี้ถ

กำลังจะเจาะตลาดระดับกลางลงไปครับ เลยพยายามหาวิธีลดต้นทุน แต่ผมก็อยากให้ความสำคัญกับคุณภาพด้วย ขนมปังที่ผมเลือกเป็นขนมปังหวานแบบมีไส้ พอเอาไข่กับนมออกไปมันก็มีผลต่อความนุ่ม การขึ้นฟู และรสชาติของขนมป

วิธีทำขนมปังให้เหนียวนุ่ม มีเยื่อใย ทำกันยังไงครับ ใส่สารเสริม ตัวไหนบ้างครับ สูตรดังๆที่แจกกัน ส่วนใหญ่ก็นุ่มนะ แต่ไม่เป็นใย มีคำแนะนำไหมครับ

ตอนนี้ทำขนมปังเพื่อการค้า(ใส่สารเสริม) ขนมปังอยู่ได้แค่สามวันรามันขึ้นเสียหมดเลยครับ เรียนถามครับว่าต้องใส่กันราหรือเปล่าว ส่วนตัวเข้าใจว่าถ้าใส่สารเสริมแล้วไม่ต้องใส่กันราเพิ่ม ถ้าใส่ต้องชื้อที่ไหนแล