คุ้นชื่อไหม๊ค่ะ Gordon Ramsay วายร้ายแห่ง Hell's Kitchen
ได้บอกเล่าสูตรนี้ในรายการ The F World
ทดลองแล้วพอใจเลยขอมาแชร์ กัน
ก่อนจะเริ่มลงมือปฏิบัติ ขอเกริ่นเกร็ดสาระน่ารู้เล็กน้อย
สมัยยังเยาว์ เคยถาม Chef ว่า " Chocolate Souffle กับ Lava Cake เนี่ยเหมือนกันหรือเปล่าค่ะ
ก็เห็นมันมี Chocolate เยิ้มๆ เหมือนกัน
แต่อาจารย์ผู้ใจดี ช่วยไขข้อข้องใจให้ดังนี้
Souffles are, well light and fluffy. It is a combination of base mixed properly with egg whites.
They are served in their original baking vessel. If baking correctly perfect they rise beautifully
แปลเป็นภาษาไทย แบบ งูงู ปลาปลา ดังนี้
ลักษณะที่ดีของ ช็อคโกแลต ซูเฟล่ ต้อง เบา ฟู นุ่ม เหมือนละลายในปาก เพราะขนมนี้เกิดจากการรวมตัวระหว่างส่วนผสมกับการขึ้นฟูของไข่ขาว เวลาเสริ์ฟ ส่วนใหญ่จะเสริ์ฟพร้อมกับถ้วยเซรามิคที่ใช้ในการอบ ประหนึ่งว่าสดออกจากเตาเลยทีเดียว ข้อสังเกตอีกหนึ่งประมาณว่าขนมของเราจะเลิศเลอ เพอร์เฟค ก็คือขนมต้องขึ้นฟูเหนือขอบถ้วย
Lava Cake are, well mini-cake a lava like filling. Think of a warm individual size chocolate cake
filled with chocolate ganache that comes oozing out as you break into it. Most of them served outside of
their original baking vessel
ส่วนเค้กลาวา ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็น เค้กเพราะฉะนั้นลักษณะของขนมชิ้นนี้ก็คือเค้กช็อคโกแลตชิ้นเล็กๆที่มีไส้ช็อคโกแลต
ลองหลับตาแล้วคิดภาพเค้กช็อคโกแลตที่อัดแน่นด้วยช็อคโกแลตกานาชเข้มข้น ที่พร้อมที่จะระเบิดความอร่อยในปาก
ถึงตอนนี้เราทำความเข้าใจตรงกันแล้วนะ ว่าอะไรคือ Souffle อะไรคือ Lava cake เพราะฉะนั้นอย่าเพิ่งโวยวาย
เว้ยพี่ทำไม ขนมพี่ไม่เหมือนร้านโน้น ร้้านนี้เลยง่า Test เราจะได้ตรงกันนะค่ะ
MonkeyBakeCake @ ตอน Gordon Ramsays Chocolate Souffle
ได้บอกเล่าสูตรนี้ในรายการ The F World
ทดลองแล้วพอใจเลยขอมาแชร์ กัน
ก่อนจะเริ่มลงมือปฏิบัติ ขอเกริ่นเกร็ดสาระน่ารู้เล็กน้อย
สมัยยังเยาว์ เคยถาม Chef ว่า " Chocolate Souffle กับ Lava Cake เนี่ยเหมือนกันหรือเปล่าค่ะ
ก็เห็นมันมี Chocolate เยิ้มๆ เหมือนกัน
แต่อาจารย์ผู้ใจดี ช่วยไขข้อข้องใจให้ดังนี้
Souffles are, well light and fluffy. It is a combination of base mixed properly with egg whites.
They are served in their original baking vessel. If baking correctly perfect they rise beautifully
แปลเป็นภาษาไทย แบบ งูงู ปลาปลา ดังนี้
ลักษณะที่ดีของ ช็อคโกแลต ซูเฟล่ ต้อง เบา ฟู นุ่ม เหมือนละลายในปาก เพราะขนมนี้เกิดจากการรวมตัวระหว่างส่วนผสมกับการขึ้นฟูของไข่ขาว เวลาเสริ์ฟ ส่วนใหญ่จะเสริ์ฟพร้อมกับถ้วยเซรามิคที่ใช้ในการอบ ประหนึ่งว่าสดออกจากเตาเลยทีเดียว ข้อสังเกตอีกหนึ่งประมาณว่าขนมของเราจะเลิศเลอ เพอร์เฟค ก็คือขนมต้องขึ้นฟูเหนือขอบถ้วย
Lava Cake are, well mini-cake a lava like filling. Think of a warm individual size chocolate cake
filled with chocolate ganache that comes oozing out as you break into it. Most of them served outside of
their original baking vessel
ส่วนเค้กลาวา ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็น เค้กเพราะฉะนั้นลักษณะของขนมชิ้นนี้ก็คือเค้กช็อคโกแลตชิ้นเล็กๆที่มีไส้ช็อคโกแลต
ลองหลับตาแล้วคิดภาพเค้กช็อคโกแลตที่อัดแน่นด้วยช็อคโกแลตกานาชเข้มข้น ที่พร้อมที่จะระเบิดความอร่อยในปาก
ถึงตอนนี้เราทำความเข้าใจตรงกันแล้วนะ ว่าอะไรคือ Souffle อะไรคือ Lava cake เพราะฉะนั้นอย่าเพิ่งโวยวาย
เว้ยพี่ทำไม ขนมพี่ไม่เหมือนร้านโน้น ร้้านนี้เลยง่า Test เราจะได้ตรงกันนะค่ะ