อาหารอิตาเลี่ยนก็จะคล้ายๆอาหารฝรั่งทั่วไป คือ มีการแบ่งเป็น Course โดยอาหารอิตาเลี่ยนเนี้ยจะแบ่งเป็นทั้หมด 4 courses โดยสังเขป

คอร์สแรกคืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือ appetizer เค้าจะเรียกว่า Antipasti(แอนติพาสตี)(อาจจะเขียนคำอ่านผิดคะ เพราะเป็นคนภาษาไม่แข็งแรง ไม่ได้ดัดจริตเขียนภาษาไทยไม่เก่ง แต่ภาษาไหนๆก็ไม่แข็งแรงทั้งนั้นคะ คือว่าเกิดมาเหมือนว่าสมองส่วนภาษามันไม่ค่อยสมบูรณ์เท่าไหร) จานของ antipasti ส่วนใหญ่ก็จะเป็นพวก cold cut คือ Salumi ทั้งหลาย แล้วแต่ว่าเมืองนั้นแคว้นนั้นเค้ามีอะไรผลิตอะไร, Insalata (salad) สลัดทั้งหลาย แล้วก็ที่เป็นของโปรดของเบน คือ Caprese คือ Mozzarella กับมะเขือเทศสด โรยน้ำมันมะกอก บางคนอาจจะชอบใส่ balsamic ด้วย แต่ถ้าเป็นเบนจะใส่ที่หลังหรือไม่ใส่เลยเป็นส่วนใหญ่ เพราะว่าเบนชอบชิมอะไรที่เป็นรสชาติแท้ๆก่อนที่จะปรุงแต่งเพิ่ม(กินก๋วยเตี๋ยวก็ต้องชิมก่อนปรุง) ลองกินชีสอย่างเดียว มะเขือเทศอย่างเดียว แล้วก็ชีสพร้อมมะเขือเทศ เพราะถ้าทั้งสองอย่างเป็นของที่มีคุณภาพ อย่างอื่นก็ไม่ต้องเติมแล้วละคะ

Culatello อาหารที่ชาวอิตาเลี่ยนว่าสุดยอดกว่า Parma Ham http://fovefood.wordpress.com/2013/02/15/culatello-prosciutto-ที่เหนือระดับกว่า-parma-ham/

Mozzarella แบบ original กับแบบ smoked