วิธีทำขนมเปี๊ยะ

ผมลองทำขนมเปี๊ยะดูครับพอตั้งไว้จนเย็นแล้วพอมาทานรู้สึกแป้งแข็งและก็เหนียวหนืดมากไม่ทราบว่าเกิดจากอะไรครับ น้ำมันแต่ละยี่ห้อมีผลไหมและก็น้ำเปล่าเนี่ยอย่างน้ำประปากับน้ำกลั่นให้ผลแตกต่างไหมครับขอคำแนะนำหน่อยครับ